Vinnare!

Så var det dags, utlottningen av förra veckans tävling om raw godis från RenéeVoltaire!

Vinnare av Härliga Hallonremmar är: Charis, Zandra, Mela, Jumper, Annikan, Cecilia, Ingmarie och Gunnar. Ingela och Badgear, ni har också vunnit men ni måste maila era adresser till rawbloggen@gmail.com så jag kan skicka priset!

Vinnare av Bussiga Blåbärsremmar är: Henrik D, Floppis, Anna H, Agneta, Annelie, Henrik och Micke. Lindholm, Mikaela och Elisabeth, ni har också vunnit men måste maila era adresser till rawbloggen@gmail.com!

Priserna kommer med posten. Stort jättegrattis allihopa, raw hjältar och vinnare! Och tack Renée Voltaire för de fina priserna.

P.S. några har hört av sig angående förra veckans tävling. Priserna skickas alltså direkt från Reidarsson, som fick era adresserna i förra veckan. Så ha lite tålamod, de är på väg! :-)

Raw! #24

Sista dagen på tre veckor raw! Sanslöst. Jag hade i början stora planer på att avsluta den här utmaningen med en fantastisk gourmémiddag, men schemat har helt enkelt varit för späckat för att hinna med det. Tur att jag får fortsätta med raw även efter detta ;)

I morse blev det fruktsallad på äpple, banan och hallon med lite riven kokos över. Lite senare var det dags att dra ut till Bosön för en löpklinik, där det blev några bitar banan och ett äpple för att klara hemvägen. Sedan gjorde jag samma grekiska sallad som igår, men denna gång hade jag kommit ihåg att köpa kalamataoliver. Mums! Oliver är verkligen super rawmat. Varför har jag inte gjort mer med oliver??

Lite godissugen var jag också efter två timmars spring och tekniknötande, så det blev ett gäng bollar på aprikos, valnötter och ingefära till efterrätt. Mums igen! Just nu känns det inte som om jag kommer bli hungrig något mera i kväll, men om jag blir det satsar jag nog på en enkel proteinsmoothie och inget mer fancy. Igår gjorde jag förresten jättegoda tamarisnacks sent på kvällen - super om man vill ha något salt och knaprigt, så det receptet tänkte jag också bjuda på idag.

Tre frågor som jag lovat att svara på återstår:

Varför ska man äta raw? För mig är det enklaste svaret egentligen: varför inte. De riktigt rawfrälsta är lyriska över den energi man påstås få från den levande maten, att de intakta enzymerna som finns i råa grönsaker och färsk frukt främjar matsmältningen, och att rå föda helt enkelt är mer högoktanig föda. En del till och med anlägger ett snudd på religiöst perspektiv. Allt det här är ganska svårt att ta ställning till efter bara tre veckor, och jag har inte hittat några direkt vetenskapliga studier som bevisar fördelarna med rå kosthållning. Men för att vara rättvis finns det faktiskt forskning som visar hur det till exempel bildas farliga och giftiga ämnen vid stekning och grillning, så visst har man även från vetenskapligt håll visat att vissa tillagningsmetoder som innebär upphettning inte är bra för hälsan.

Att vi däremot för hälsans skull bör äta mer frukt och grönsaker än vad vi gör i västerländsk normalkost är ett faktum. Det gäller faktiskt lite paradoxalt nog också vegetarianer! Raw kan vara just ett sätt att öka andelen grönt i kosten, och framförallt med mer omväxling än bara den typiska isbergssalladen eller de klassiska broccolibuketterna som ständiga tillbehör. Handen på hjärtat, visst är det lätt att man fastnar vid en handfull bekväma maträtter som man kör om och om igen, utan större variation. För mig var det här det starkaste argumentet för att köra utmaningen att äta 100 % raw i tre veckor, jag ville helt enkelt utvidga min aktiva receptbank och få in lite nytt tänk i köket.

Den andra frågan rör hur det har påverkat mig att äta 100 % raw i tre veckor, och om jag märkt någon förändring. Jag är glutenfri vegan till vardags, vilket innebär att det kanske inte varit någon jättestor kostomställning egentligen. Jag äter dessutom även normalt mycket råvarunära med stort inslag av ekologiskt, och processade, raffinerade matvaror och halvfabrikat vägrar jag liksom trakassera min kropp med. Den största vinsten har istället varit inspirationen att använda fler färska grönsaker i matlagningen, på nya och oväntade sätt. Jag har också lärt mig flera bra tricks för att slänga ihop en riktig måltid på fem minuter, istället för att bara köra tofu eller röda linser jämt när det ska gå snabbt. För det ska det ju ofta, på gott och ont.

Jag ska dock erkänna att jag överlag mått oförskämt bra under dessa veckor, och energin har varit på topp trots en hel del stress och massor att göra. Det här är en rent subjektiv upplevelse, men jag känner mig verkligen påfylld, hypervitaminiserad och energiboostad, vilket känns helt rätt inför den stundande vintern och alla lurande förkylnings- och influensavirus. Så det känns som om rawfoodfolket har rätt!

Den sista frågan handlar om hur jag kommer att fortsätta med raw efter utmaningen när den är över. För min egen del ser jag inget självändamål i att äta 100 % raw. Tvärtom ser jag verkligen fram emot att från och med i morgon börja förena det bästa av två världar, så att säga. Jag kommer definitivt att fortsätta med en mycket hög andel raw i kosten, kanske uppemot 80 %, men det känns helt okej att till exempel boosta salladen med kokta blackeyebönor, eller att ta en spenatvaji hos indiern på lunch med mina kollegor.

Bloggen då? I morgon ska vi givetvis lotta fram vinnarna på veckans tävling, men det lär bli ett och annat inlägg i framtiden också. Jag har mycket kvar i huvudet som inte fått plats under dessa tre veckor, även om det nog inte blir nya inlägg varje dag. Så fortsätt gärna kommentera med era funderingar, tips och frågor!

Sist men inte minst vill jag tacka alla er som på ett eller annat sätt har varit med på den här resan. I kommentarerna, på funbeat, på facebook - jag vet att många av er verkligen har satsat på raw under de här veckorna, i högre eller mindre grad, och det har varit jättekul att känna att jag inte varit ensam. Tack alla, ni är mina idoler!


Ingefärsbollar
1 deciliter valnötter
1 deciliter torkade aprikoser
1 matsked rå kokosolja (kan troligtvis utelämnas)
1 centimeter ingefära
Kokosflingor

Kör allting med stavmixer till en smet. Rulla till bollar, och rulla bollarna i kokosflingorna.


Tamarisnacks
Tamari
Norialger (strövarianten)
Mandlar
Solrosfrön
Pumpafrön

Häll lite tamari över valfria nötter och frön, och strö över norialger. Rör om, servera. Grymt gott om man är sugen på salt och knaprigt!

Raw! #23

Lyxlördag! Till frukost blev det fruktsallad på äpple, ananas, mango, papaya och hallon idag. Vill du göra det enkelt för dig så låt djupfryst bli din bästa vän - de exotiska frukterna kommer från de färdiga så kallade smoothieblandningar med fruktbitar i portionspåsar man numera hittar i frysdiskarna. Antagligen till överpris, men hey, vad snabbt och praktiskt! Påsarna är dessutom utmärkta att ha som godispåse att äta direkt ur, lite som glassbitar. Me like. Fixa gärna ekologiska varianter, tack!

Till lunch kände jag för något med riktigt fräsch känsla, det har blivit lite väl mycket fettsmarrigt på sistone. Så jag gjorde en stor grekinspirerad sallad på tomat, röd paprika, gurka och morotsslantar, självfallet med kallpressad olivolja, rödvinsvinäger och oregano. Jag önskar bara att jag hade haft lite sjyssta kalamataoliver hemma också, det hade varit perfekt. Och dessutom hade jag kanske stått mig lite längre då... Några timmar senare fick jag fylla på med en proteinsmoothie på banan, mandel och päron som faktiskt blev riktigt lyckad, och nu känns det också som jag är ikapp igen näringsmässigt. *burp*

Dagen har annars gått i det socialas tecken med träningsbloggarträff på eftermiddagen och partykväll med löparklubben om en stund. Så ni får ursäkta det korta inlägget. Lite vemodigt känns det också att i morgon faktiskt är sista dagen på den här utmaningen som 100 % raw. Vart tog tiden vägen?!

P.S. Glöm inte att i morgon är också sista dagen att tävla om Härliga Hallonremmar och Bussiga Blåbärsremmar från Renée Voltaire D.S.

Päronsmoothie
1 mogen banan
2 mycket mogna päron
1 näve mandlar
1 skopa hampaprotein
2,5 deciliter vatten
2 gröna kardemummafrukter

Kör allt utom kardemumman i mixer till en jämn smoothie. Smaksätt med lite färskstött kardemumma. Yummie!!

Raw! #22

Trots två högriskevent - en konferens, ett fyraårskalas - blev det en lyckad raw fredag.

Nu när bovetet var helt slut och jag ännu inte hunnit handla löpte jag linan ut och åt äpple med dadlar, solroskärnor och pumpafrön med färskstött kardemumma till frukost. En riktigt lyckad kombination, och ny frukostfavorit.

Till konferensen jag nämnde igår hade jag med mig lite hampaprotein i påse, och köpte en brämhultssmoothie på Pressbyrån på vägen dit. Jag tog några klunkar, och kunde sedan använda flaskan som shaker - bara att hälla i proteinpulvret till resten av smoothien och blanda. Funkade bra som lunch, speciellt tillsammans med de fruktfat som stod lite här och var, och som jag länsade på plommon, physalis och ett äpple. Det slog mig att det är ofta som det bjuds mycket frikostigt på just frukt på konferenser, så egentligen behöver man aldrig gå hungrig som raw på den sortens event. Det skulle väl vara den sociala biten som är lite knepig, men ofta handlar det ju om buffémat, och man kan alltid ta en tallrik sallad för att ha något för syns skull till bords. Idag var det dock stålunch med matiga mackor, så min proteinsmoothie passerade obemärkt och störde inte nätverkandet det minsta.

Väl hemma gjorde jag en slags butternutspagetti med tahinisås som blev supersmarrig. Tidsåtgång knappt fem minuter! Hälften hade jag med mig i matlåda till släktkalaset på kvällen, så det löste det problemet. Extra smarrigt med fruktsallad till efterrätt, där hade jag tur och fick spara den lilla portion hallonhalva jag garderat med.

Mycket mer än så har jag inte att säga idag, det har varit en kul och körig vecka och jag är glad att det funkat så bra med 100 % raw trots stress och tidspress. Nu ser jag fram emot en ledig helg, och förhoppningsvis lite kul rawinspiration i köket.

Glöm inte tävlingen - och har ni några frågor om raw eller saknar ni någon typ av recept, så hojta!

Raw love


Butternutspagetti med tahinidressing
Butternut squash, ca. 2-3 dl riven (funkar säkert lika bra med annan pumpa)
2-3 matskedar tahini (efter smak)
1/2 citron
1 knippe färsk dill
salt
1 matsked pinjenötter eller pumpafrön

Riv en bit butternut squash till en lagom spagettiportion. Häll över tahini efter smak. Salta lätt, och pressa över en halv citron. Tag ett rejält knippe färsk dill och riv över med fingrarna. Strö till sist över lite pinjenötter eller pumpafrön, och njut!


Färsk hallonhalva
1 färsk eller blötlagd dadel per portionsassiett
2 matskedar tahini
1/2 deciliter hallon
2 teskedar riven kokos

Mosa dadlar med tahini till en hyfsat jämn smet. Täck med hallon, och strö över lite riven kokos. Klart! Funkar bra att göra med frusna hallon direkt i en liten matlåda för att ta med.

Raw! #21

Nöden är uppfinningarnas moder sägs det, och eftersom bovetepaketet tog slut igår kväll och jag inte lyckades få ihop till en halv deciliter att blötlägga till frukost, så drygade jag ut det hela med några nävar solrosfrön och pumpafrön. Resultatet blev en riktigt god müsli tillsammans med färska dadlar, äpple och kardemumma. Repris på den, ja tack!

Jag hann i vanlig ordning inte förbereda någon vettig lunch, så det blev matsalens morot och vitkål, plus två snackpaprikor (de där långa, spetsiga sakerna), ett äpple och en näve mandlar. Banan med pecannötter och en kiwi till mellanmål, och när jag kom hem på kvällen var jag hundrig som en varg. Jag slängde ihop en egen variant på de "mashed potatoes" som är populära på rawrestaurangerna i Los Angeles, dvs. potatismos gjort på blomkål. Det blev fantastiskt lyckat, förutom kanske att jag inte orkade göra något roligt att ha till. Note to self: spåna på rawvariant på strömmingsflundra, kanske inlagd aubergine?

Som tröst försökte jag slänga ihop en glass till efterrätt på frusna exotiska frukter, hallon, cashewnötter och hampaprotein (för näringens skull), och resultatet var väl sådär. Sött, kallt, och lite småtrist, men det gick ju ner i alla fall.

I morgon blir en spännande utmaning, jag skall nämligen på konferens. Få se om jag kommer på något smart att gardera med i matväg, eller om det blir en dag på frukt och nötter...


Potatismos

1 blomkålshuvud (250-300 gram med blasten borttagen)
1 dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
2 matskedar olivolja
2 matskedar pressad citron
Salt

Kör allt ihop i matberedare till ett fluffigt potatismos. Smaka av med salt. Mal gärna lite svartpeppar över, och servera med massor av färsk dill. Suveränt gott! Receptet räcker till två personer. Och kan någon förklara varför det smakar potatismos och inte blomkål?!

Raw! #20

Hejhopp, idag blir det ett kort inlägg - det har varit en lång, men kul dag. Lundholm skrev en trevlig kommentar och undrade hur jag mår nu när jag äter enbart raw jämfört med innan. Egentligen är det väl något jag ska återkomma till när de tre veckorna går mot sitt slut, men jag kan ju säga som så, att så många järn i elden som jag har för närvarande är inte vanligt ens för att vara mig, och visst är det möjligt att det är rawkäket som bidrar till den extra energin.

Jag upptäckte idag att jag missade att rapportera gårdagens mat. Tanken med det här projektet är ju lite grand att visa vad en "normal" rawmänniska äter, istället för de fejkade veckomenyer som brukar finnas i olika kostböcker. Jag menar, vem sjuttsiken har tid att laga tre olika mål mat om dagen inklusive varierade tillbehör och allt, gånger sju dagar i veckan?! Ni får istället följa mig genom högt och lågt, jag kanske inte alltid är världens bästa förebild kostmässigt, men det är i alla fall realistiskt.

Igår blev det bovete med äpple, pecannötter och kanel till frukost. Till lunch hade jag med mig en låda alfalfa- och mungbönsgroddar, sockerärtor, solrosskott och körsbärstomater, samt en rejäl slev tahinidressing. Jag har äntligen hittat riktigt, riktigt bra libanesisk tahini, den är alldeles perfekt lagom rinnig och smaken och känslan i munnen är fullständigt ojämförlig. Glöm den tahini ni hittar på hälsokosten, skaffa äkta vara istället! Märket är Al Wadi, det finns en riktigt bra grekisk tahini också men den kommer jag inte ihåg vad den heter.

Till denna grymt goda sallad hade jag med mig mitt senaste experiment - rårakor! Det var bloggens flitige kommentator Micke och hans förkärlek för rå potatis som inspirerade mig, och resultatet blev riktigt bra även om det snarare blev ett slags tunt, halvmjukt bröd än just rårakor. Nästa gång ska jag testa att köra lite tjockare blaffor och inte torka dem lika länge, så får vi se. Till mellanmål blev det den sedvanliga bananen, och en handfull hasselnötter. På kvällen mixade jag ihop en alltid lika smarrig Egg-less egg salad, och vi slevade glupskt i oss nästan hela härligheten med hjälp av resten av rårakorna.

Idag blev nästan en repris på gårdagen kostmässigt, även om rårakorna hade tagit slut och jag kompenserade med mer tahinidressing istället och ett extra äpple till lunch. Använde de sista resterna av äggsalladen som dipröra med morötter till kvällsmat, följt av ett salladsexperiment på äpple, selleri och givetvis mer tahini. Beroendeframkallande är bara förnamnet!

Dags att krypa ner i bingen. Ni glömmer väl inte tävlingen? Jättekul med alla svaren som redan kommit in, keep 'em raw & coming!


Rårakor
3 potatisar (ca. 350 gram)
2 gula lökar
1 deciliter linfrö
1/2 tesked salt

Mal linfrön i mixer. Riv potatisen fint. Det blir ganska vattnigt, så krama ur det mesta av vätskan och häll bort. Skär löken i tunna ringar. Blanda mixade linfrön, lökringar och potatis, och bearbeta till en välblandad smet. Klicka ut på bakplåtspapper och platta ut till tunna rårakor. Torka över natten i ugn eller torkapparat. Perfekt till sallad och goda röror! Min kollega som tyckte det blev riktigt gott höll med om att man skulle kunna göra perfekta små snackskex med olika pålägg av samma recept.

Raw! #19 - Tävling!

Idag ska vi snacka godis! Inte som i 'frukt är godis', utan godis-godis. Den som fortfarande förknippar raw med att tugga i sig en skål groddar med en morot till får nog tänka om lite. Rawfoodvärlden är nämligen fullständigt besatt av kakor och godis!

Första gången jag kom i kontakt med raw food över huvud taget var faktiskt i form av en helt fantastisk gräddtårta. Det var Gryningens hälsokost på Söder som bjöd sina kunder på fredagsfika, och som glutenintolerant vegan tackade jag förstås nej. "Men den är helt gjord på frukt och nötter", lovade expediten, "det är en rå yogitårta!"

Yogitårtan var en sagolik kreation av bottnar på valnöt, mandel och dadlar, fyllningen var banan, rivet äpple och rivet päron vill jag minnas, och så var den täckt med massor av smarrig mandelgrädde, smakfullt överpudrad med rå kakao. Tyvärr har även detta himmelska recept försvunnit någonstans i mina historiska gömmor, men om jag får tid över kanske jag lyckas experimentera fram något liknande i dagarna. Eller någon av läsarna kanske känner igen den?

Om man överfalls av akut godissug är det antagligen socker och fett som reptilhjärnan vill ha. Börjar man i den enklaste änden så har vi förstås torkade frukter och bär. Förr bestod urvalet i princip av russin, äppelringar och katrinplommon, och i juletider fikon och dadlar. Idag går det att få tag i alla möjliga roliga saker: mango, ananas och jordgubbar har jag hittat riktigt goda osockrade varianter av, men även mer exotiska godbitar som de sagolikt goda syrliga inkabären, söta smakrika mullbär, eller de lite beskare gojibären som känns som riktigt vuxengodis. Och färska dadlar tycker jag fortfarande är en ren delikatess. Några nötter till, och reptilhjärnan är nöjd och glad igen.

Lite mer avancerat men fortfarande mycket enkelt att göra är bollar av olika slag. Basen består normalt av torkad frukt och nötter, och det går alldeles utmärkt att utgå ifrån mitt grundrecept på efter-tränings-bars. Kolla gärna Mikkan och Bumsbloggen med länkar för inspiration! Praktiskt att ha med, fina att se och kul att bjuda på.

Sedan har vi det här med bakelser, pajer, kakor och tårtor. Googla på raw food och jag lovar att hälften av de amerikanska recepten hamnar i den kategorin. En botten eller ett pajskal görs lätt av mixade nötter och torkad frukt, eventuellt med riven kokos, äpple eller morot för att hålla ihop konsistensen. Fyllningar kan vara färska frukter eller bär, och så toppar man med nötgrädde, avocadocreme eller liknande. Ni kanske minns hallonbakelserna jag gjorde första veckan, i samma inlägg finns även recept på två sorters grädde. Och så har vi gårdagens äppelcookies förstås!

Något bland det allra godaste jag ätit var en raw limetårta på vegorestaurangen Á næstu grösum i Reykjavik för ett par år sedan, då vi firade min svärfarmors hundraårsdag. Tyvärr har jag fått lova dyrt och heligt att inte sprida receptet vidare, men min egen hemutvecklade variant bjuder jag på längst ner. Ska jag vara riktigt ärlig är den minst lika god...

Raw godis av lite mer traditionellt stuk finns också att köpa i affärerna, där det dyker upp allt fler raw bars och chokladsorter. Inte minst Renée Voltaire som själv är frälst i raw har flera olika sorters rawgodis i sitt sortiment, alltifrån inkabär ("godare än vingummi"), kakaonibs och olika sorters cashewbars, till fruktremmar av blåbär och hallon som är hemmagjorda i deras eget kök. Produkterna brukar finnas i vanliga livsmedelsaffärer, så man behöver inte jaga upp någon liten obskyr hälsokostbutik. Jag kan förresten varmt rekommendera Renées fina bok Peace, love and food som innehåller en stor andel rawfoodrecept och är en perfekt present till en nyfiken matintresserad vän. Jag tror de flesta i min släkt har fått den vid det här laget, så i jul får jag hitta på något nytt...

Tävling!
Jag kontaktade Renée Voltaire som tyckte idén med rawbloggen var så kul att de bjuder oss på godisregn denna vecka! Vill du testa deras Bussiga Blåbärsremmar eller Härliga Hallonremmar så tycker jag absolut du skall vara med i denna veckas tävling. Nu när vi sysslat med raw mer eller mindre intensivt i drygt två veckor kan det vara dags att fundera lite på vad vi egentligen håller på med. Skriv en kommentar och berätta vad du tycker är det bästa med raw! Ett ord eller flera meningar, skriv precis som du tycker. Jag lottar ut tio prover av vardera Härliga Hallonremmar och Bussiga Blåbärsremmar bland svaren. Sista dag att svara är söndagen 15 november, och då vill jag också att du mailar din postadress till rawbloggen@gmail.com. Lycka till!

Limetårta
2,5 dl kokosflingor
1,5 dl cashewnötter
1/2-1 banan
1,5-2 dl dadlar
ev. lite vatten
1 dl pressad lime
1 dl agavesyrup
1-2 cm färsk ingefära
2-3 mogna avocados
2 matskedar psylliumfröskal (fiber husk)

Gör en botten genom att mixa kokosflingor, cashewnötter, banan och dadlar till en hyfsat fast smet. Tillsätt eventuellt lite vatten för att göra den smidig och lättbearbetad. Tryck ut smeten i en pajform, gärna med löstagbar botten, och ställ in i kylen ett par timmar. Mixa lime, agavesyrup, ingefära, avocados och psylliumfröskal till en ganska lös kräm. Fyll pajbotten med fyllningen, och ställ in i kylen några timmar till. Ni kommer att älska mig. Punkt.

Raw! #18

Det var fantastiskt att få börja veckan på ny kula. Även om jag inte fick allt gjort i helgen som jag hade velat, blev jag av med det mesta tråk som samlat sig på hög under en längre tid. Ni vet, den där känslan av borde, måste, men när ska jag hinna som liksom bara ligger och gnager vecka efter vecka. Att få saker gjort är det bästa jag vet!

Nu är vi också inne på tredje och sista veckan på utmaningen - visst är det spännande? Allt fler har hakat på på vägen, och jag får i stort sett dagligen små rara meddelanden från folk som blivit inspirerade att testa lite mera raw. Ni är mina hjältar!

Idag skall jag inte bli långrandig, men intresseklubben vill förstås ha stenkoll på vad jag äter. Det blev bovete i morse med äpple och hasselnötter, jag har fått dille på blötlagda hasselnötter, så himla goda!! Till lunch blev det vitkålsbiffar från en ny omgång som legat i ugnen och torkat över natten, med råkost från lunchrestaurangen. Två av mina nya äppelcookies till mellanmål - ett riktigt lyckat experiment kan jag säga. Väl hemma käkade jag några kalla biffar till direkt ur lådan, och så ännu en cookie. Ja ja ja, det blir sådär ibland när man är hungrig och busy. Jag lovar dock att i morgon blir det mera ordning på mathållningen, för nu på kvällen har jag varit och handlat massor med sjyssta grönsaker och groddar. Sallad galore! Dessutom ska jag testa att göra rårakor.

Receptet på äppelcookiesarna följer här nedan, lite som försmak inför morgondagens tema. Då ska vi nämligen snacka godis, och dessutom är det dags för denna veckas tävling!

Äppelcookies
2 stora syrliga äpplen
1,5 deciliter hasselnötter
5 dadlar, färska eller blötlagda
1/2 deciliter russin
1 matsked kanel

Mal hasselnötterna i matberedare och häll över i en bunke. Kör det ena äpplet med hackkniv i matberedare tillsammans med dadlarna. Byt sedan insats, och skiva det andra äpplet fint. Häll över allt till bunken med hasselnötterna, tillsätt russin och kanel och blanda med händerna eller slev till en smet. Forma till relativt tjocka cookies på bakplåtspapper, blir cirka åtta stycken. Torka i torkapparat eller ugn. Istället för matberedare går det bra att använda rivjärn till att riva respektive hyvla äpplena med, och nötterna går att mala i mixer. Dadlarna körs i så fall bäst med stavmixer. Receptet är inspirerat av Matt Amsdens bok Rawvolution, där originalet är gjort på mandlar, agavenektar och skalade (!) äpplen. Jag tycker dock hasselnöt och äpple är en fantastisk kombo, dessutom fick jag lära mig redan av mamma att det är under skalen som de flesta vitaminerna bor :-)

Vinnare!

Nu på förmiddagen har jag suttit och gjort lotter åt alla er som deltog i tävlingen om raw hampaprotein. Ska det vara, så ska det vara ordentligt! Lotterna har dragits, och nu är det dags att ta fram fanfaren och basunera ut alla lyckliga vinnare:

Grattis Emmy, Sofie, Karin, Annikan, Joanna, Anna H, Mela, Anonym H, Anonym B, Wyrja, Kajja och Ida-Maria - ni vann produktprover på hampaprotein från Reidarssons! Priserna kommer på posten.

Grattis Carina, Jumper, Cecilia, Charis, H C Barregren, Micke, Livskompott, Aleekz, Hedy, Floppis, Henrik och Emeli - ni vann också produktprover, men vill ni ha dem måste ni omedelbums maila er postadress till rawbloggen@gmail.com så att ni kan få era priser. Jag ger er ett dygn! :-)

• Ingmarie - stort jättegrattis, du vann en hel förpackning raw hampaprotein med vanilj!
  
• Marathonmia - stort jättegrattis, du vann en hel förpackning raw hampapaprotein med mörk choklad!

(Ingmarie och Marathonmia, maila era postadresser till rawbloggen@gmail.com omedelbums så ni kan få era priser.)

Tack alla som deltog i tävlingen med massor av supertips och smarriga recept. Tack också Reidarssons för de fina priserna!

Och psst... det blir givetvis en ny tävling denna vecka... stay tuned....

Raw! #17

En sak som kan vara bra att tänka på när man sysslar med raw food är det här med rengöring och hygien. I och med att vi lagar vår mat under förhållanden som undviker att ta kål på allt levande innebär det också att eventuella mikroorganismer trivs alldeles utmärkt. När man t.ex. syrar grönsaker så utnyttjar man detta, och skapar en lufttät och hyfsat saltrik miljö där de hälsosamma mjölksyrebakterierna trivs som ger surkålen eller Jumpers solrospastej den karakteristiska smaken. Andra bakterier och mögelarter trivs sämre, och dör helt enkelt utan att göra någon skada.

Vad man allmänt bör tänka på är att alltid ha tvättat händerna ordentligt innan man börjar laga mat som inte skall upphettas, och att arbeta med väldiskade redskap på rent underlag. Dessutom skall naturligtvis även ingredienserna vara ordentligt tvättade, skalade eller skrubbade. Särskilt färdiga salladsblandningar i de praktiska plastpåsar som numera säljs i livsmedelsbutikerna är förrädiskt lockande att använda direkt, trots återkommande larm om t.ex. kolibakterier i babyspenaten och liknande. Ett tips som jag fått av min thailändska kollega är att tvätta salladsblad och liknande i en stor bunke med vatten, istället för att skölja under kranen. Smutspartiklar och jord sjunker då helt enkelt till botten av bunken, och bladen blir både snabbare och enklare rena. Aldrig mera knaster mellan tänderna, hurra!

En annan sak att tänka på är att biffar och liknande inte håller lika länge som vanliga stekta varianter. Jag blev själv förvånad när mina chilibiffar var täckta av vitt fluff efter "bara" fem dagar i kylskåpet, så kanske ska man vara lite konservativ här och inte spara rå mat längre än tre-fyra dagar. Torkade rätter håller dock i allmänhet längre än färska, så om man satsar på laga-biffar-för-hela-veckan-varianten gör man antagligen klokt i att också torka dem ordentligt.

Detta om detta. Apropå biffar så gjorde jag ett riktigt lyckat experiment igår till middag: palsternackpowerbiffar med krämig citron- och ingefärssås och riven morot. Det blev repris på samma tema till lunch idag, då i den torkade varianten. Till frukost testade jag en slags variant på den snabbgröt som Emeli tipsade om i tävlingen, naturligtvis hade jag missat att blötlägga cashews så det blev handmixad gröt på äpple, banan och kanel med lite krossade pecannötter över istället. Inte alls dumt.

Just nu har jag ett gäng hasselnötsdoftande äppelcookies i ungen, blir de bra får ni receptet i morgon!

Ciao på er råbusar - och glöm inte att idag är absolut sista dagen på tävlingen. Ni som ännu inte mailat mig er postadress... gör det vetja!


Palsternackspowerbiffar
3 palsternackor
1 liten lök
3 skopor hampaprotein
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk kallpressad linfröolja
salt
svartpeppar

Kör palsternackor och lök i matberedare. Tillsätt hampaprotein, vitlök och linfröolja och arbeta ihop till en smidig smet. Smaka av med salt och peppar, och forma till biffar. Mycket goda färska, kan också torkas i ugn eller torkapparat.

Citron- och ingefärssås
1 dl cashewnötter
0,5 dl färskpressad citron
1 dl vatten
1 cm färsk ingefära
salt

Kör allt i mixer till en krämig och fluffig sås. Smaka av med salt. Så enkelt!

Raw! #16

Igår såg jag Food, Inc. på video, en ny amerikansk dokumentär som har premiär på svenska biografer 29 januari 2010. Food, Inc. handlar om livsmedelsindustrin i USA, och hur de dominerande snabbmatskedjornas produktionsfilosofi tagit över inom det moderna jordbruket. Nya livshotande bakteriestammar som uppstått i och med att nötkreatur utfodras med majs i stället för traditionellt bete, bönder som förföljs av storföretagens egna polisbyråer för att de spar sitt utsäde, slakteriarbetare som rekryteras bland illegala invandrare för att arbeta under omänskliga förhållanden, diabetesstatistik som sticker iväg i rasande fart på grund av ett system där en hel burgarmeny med extra allt kostar mindre än en ynka stjälk broccoli. 1 av 3 amerikaner födda efter 2000 kommer att få diabetes redan som unga.

Det har kommit flera bra dokumentärer på liknande tema de senaste åren som Vårt dagliga bröd och Vi föder världen (båda Österrike 2005), men det jag tyckte var mest sympatiskt med den lite mer amerikanskt lättsamt underhållande Food, Inc. var budskapet att vi konsumenter faktiskt har makten att ändra hur våra livsmedel produceras. Vi kan välja att utnyttja vår rösträtt tre gånger om dagen - till frukost, lunch och middag, och varje gång vi går och handlar är det vi som bestämmer vilka livsmedel vi faktiskt lägger våra pengar på. Utnyttja din makt som konsument och välj de livsmedel som ger både dig, djuren, miljön och dem som arbetar inom livsmedelsindustrin hälsa och välmående!

Att leva på färska grönsaker, frukt, nötter och frön som vi gör inom raw är givetvis ingen garanti för att livsmedlen är producerade på ett bra och hållbart sätt. Men det är en mycket bra bit på vägen, och att till exempel välja ekologiskt, rättvisemärkt och närproducerat där så är möjligt är ännu ett steg i rätt riktning. Precis som när det gäller min filosofi för raw så behöver det inte vara till 100 % alla gånger, det som räknas är de gånger då vi faktiskt gör de bra valen - ju fler, dess bättre, och ett par-tre sjyssta varor i kundvagnen är långt bättre än inga alls.

Idag blev det repris på gårdagens bovete med äpple, pecannötter och kanel, och till lunch slängde jag ihop en gudomligt god valnötspesto till något mindre roliga zucchinilinguine. Sammantaget helt okej dock. Få se vad det blir för kul till middag.

Be the change you want to see!


Röd valnötspesto
3 tomater
10 soltorkade tomater
10 valnötshalvor
1 matsked vinäger
1 matsked kallpressad olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
persilja

Skölj gärna de soltorkade tomaterna i vatten för att bli av med onödigt salt (behövs inte om de legat i olja). Kör allt med stavmixer eller kanske i matberedare till en lämplig pestokonsistens. Jag rekommenderar att ha skurit tomaterna i mindre bitar och att hålla en handduk över bunken, om du inte vill ha en sjysst splattereffekt. Vänta också gärna med att lägga in persiljan sist, så den inte blir alldeles sönderhackad. Fantastico! Jag åt peston till zucchinilinguine som jag gjorde med min spiralizer, men det går lika bra med vilka rivna grönsaker som helst. En osthyvel är ett också utmärkt redskap att göra tunna goda "pastablad" av zucchini och liknande. Receptet räcker till 2-3 rediga portioner.

OBS! OBS! OBS! I morgon är sista dag för tävlingen...

Raw! #15

Äntligen fredag! Åh vad jag har längtat. Först eftersom det var tänkt att jag skulle åka till Ulricehamn och springa en massa mil på vandringsled tillsammans med ett fyrtiotal sköna människor, sen efter att ha varit tvungen att avboka löpningen för att äntligen få tid att göra en massa som måste göras. Jag längtar verkligen efter att få saker och ting gjort, och ser fram emot en söndagskväll då jag kan luta mig tillbaka i soffan och känna att saker är på sin plats och läget under kontroll. Givetvis skall jag också försöka hinna med att testa en del recept här till bloggen, så det blir en härlig tredje avslutningsvecka på den här utmaningen. Och pssst - glöm inte tävlingen! Än är det inte försent, till söndag har ni på er.

Anyway. Bovetefrukost med äpple, kanel och valnötter. Lunch? Först panik, eftersom jag inte hade förberett någonting. Sedan en snilleblixt. Pentryt på jobbet är minimalt, och det finns inga kokplattor eller så eftersom man inte får laga mat där. Men det finns köksknivar och skärbrädor så att folk skall kunna choppa upp sina färska salladsgrönsaker - och som raw behöver man ju faktiskt inte så mycket mer för att laga en riktig gourmetmåltid, eller hur ;-) Resultatet blev riktigt lyckat - åh, tacos, sade min kollega Anders när han gick förbi. Receptet på de suveräna lunchtacosarna kommer längst nedan!

Enda nackdelen var att jag kanske fick i mig för lite energi, för nu på kvällen har jag svullat som en varg. Först grönkål som jag tipsat om tidigare, med körsbärstomater och pinjenötter. Herreminje vad gott det är med färsk grönkål! Efter det tryckte jag ner en morotsproteinbar, sugen på efterrätt som jag var. Längtade sedan efter hallon, men det var slut i frysen så det blev en persimmon istället. Som om inte det varit nog hittade jag en liten ask torra russin, som jag tuggade i mig tillsammans med en rejäl näve mandlar. Jag lovar att jag är alldeles proppmätt, men ändå är jag sugen på mer mat!

Nu blir det ledigt och filmtajm resten av kvällen. Jag ska titta på Food, Inc., en ny dokumentär om livsmedelsindustrin. Vågar man gissa att man är glad att man är raw när man sett den?

Endivietacos med pinjenötsguacamole
1 endiviesallat
1 mogen avocado
2-3 tomater eller 10-15 körsbärstomater
1/2 lök
1/2 krossad vitlöksklyfta
saften av 1/2 citron
pinjenötter (eller pumpafrön, eller pecannötter etc.)
salt & svarteppar
ev. persilja eller annat bladgrönt för dekoration

Gröp ur avocadon och mosa med gaffel tillsammans med citronsaften. Smaka av med salt. Hacka tomaten eller skär körsbärstomaterna i fjärdedelar. Hacka löken. Rör ner tomat, lök och vitlök i avocadomoset. Det skall vara riktigt mycket tomat, alltså inte som en vanlig guacamole utan mera som tomat med avocadodressing. Smaka av med lite svartpeppar. Lossa blad från endivien och lägg upp som tacoskal på en tallrik. Klicka över guacamolen, strö över lite pinjenötter, klart! Men för all del, dekorera gärna med lite örtgrönt också. Mmmm...

Raw! #14

Har ni tänkt på att nu är vi mer än halvvägs in på utmaningen? Visst har det gått fort! Hoppas ni mår lika bra som jag allihopa, att ni fortfarande känner er inspirerade att tänka lite mer raw, och att slentrianen inte tagit över. Kom igen nu, bara lite drygt en vecka kvar!

Idag var en sjukt busy dag igen, men å andra sidan fick jag ganska mycket gjort. En sak jag märkt är att jag börjat vakna av mig själv på morgnarna, och då är ganska pigg dessutom. Jag kan säga att det inte är normalt för att vara jag. Är det raw-effekten måntro?

Fantastiskt kul med alla tips som kommit in till tävlingen. Mia berättade om en sjysst lunchbuffé i Kista, vilket får mig att tänka på det här med att äta ute som rå. Dels de gånger när man har planerat i förväg att gå på restaurang eller ta en fika med en kompis, men även då man mer spontant landar på ett random ställe mitt i shoppingrushen eller liknande.

Det fina är att i princip kan man hitta något var som helst, förutsatt att det finns folk i köket som kan fixa till en specialare. Jag är själv ganska van att prata med personalen om vad jag vill ha eftersom jag är vegan och dessutom har en del matallergier. "Jag skulle vilja ha bara färska grönsaker, går det att ordna?" - svårare än så behöver det inte vara. Glöm inte leendet!

För er som aldrig gjort det utan brukar beställa från tryckta menyn kan det kännas lite ovant till en början, men ni skall veta att folk är mycket tillmötesgående bara man hjälper deras fantasi på traven lite. Bli inte irriterad om folk blir ställda och inte verkar fatta, det kan vara svårt att komma på en raw maträtt på stående fot om man aldrig prövat det tänket. Tipsa istället om något du skulle kunna tänka dig att äta med de ingredienser som troligtvis redan finns i köket.

En rejäl tallrik färskskurna råa grönsaker med lite olivolja och kanske balsamvinäger eller citron borde man kunna få var som helst. Tomat, gurka och paprika har väl i stort sett alla kök, olivolja och vinäger finns för det mesta, beroende på typ av ställe kanske även avocado och pinjenötter eller annat godis, som färska örtkryddor. Menyn och vad som serveras som bilagor kan ju ge viss vägledning om vad som finns att välja på.

Lunchrestauranger är lite knepigare, eftersom det sällan finns tid eller folk till att fixa till något på beställning. Det brukar dock för det mesta finnas ett par salladsskålar med åtminstone rårivna morötter och vitkålssallad, och den kombon är faktiskt inte alls så tokig. En tallrik brukar man kunna få till billig penning, så håller man sig några timmar i alla fall. Ska man bara ta en fika så tycker jag man skall passa på att välja ett ställe där man kan få färskpressade juicer och smoothies. Här kan man verkligen frossa i raw om det finns lite att välja på. Om du aldrig testat färskpressat med morot, äpple och ingefära så har du något stort kvar att se fram emot i livet, sådana kulinariska höjdpunkter kan få den bäste att spontanköpa egen råsaftcentrifug.

Själv åt jag bovete till frukost idag igen, denna gång med aprikoser och äpple. Till lunch blev det just rårivna morötter och vitkål från kantinen, tillsammans med de sista snabbiffssmulorna. Träffade min karl efter jobbet och hamnade på Teaterbaren på Kulturhuset, där jag räddades av den minimala salladsbuffén och en snäll kock som lade upp lite extra paprika, tomat och groddar till mig. Här hade jag varit smart och garderat innan med ett paket Renée Voltaires råa linfröcrackers från Hemköp City, för att dryga ut middagen något. En persimmon hade jag också i handväskan, som efterrätt. Funkade helt okej, det behöver ju inte alltid vara så märkvärdigt. Raw är enkelt!

Raw! #13

För några år sedan hade jag en rawperiod, men vissa av mina favoritrecept från den tiden verkar ha försvunnit. Kanske jag lånat ut någon bok eller så, jag vet inte - synd är det i alla fall, och ett streck i räkningen för min del eftersom det var just de favoriterna jag tänkte lägga ut här på bloggen. Bland annat minns jag ett par gudomligt goda korvar på solrosfrön och vitkål, som jag bara inte kunnat släppa i tanken.

I förrgår gav jag mig därför sjutton på att helt enkelt hitta på något liknande själv. När jag väl improviserat ihop smeten var jag ganska skeptisk, det var löst och blött, inte särskilt gott och såg inte speciellt kul ut heller, men eftersom det nu ändå var experiment i farten bestämde jag mig för att testa att torka den gråa sörjan i ugn. Jag ställe temperaturen straxt innan pricken mellan 0 och 100 grader (alltså ungefär 40C), och ställde upp ugnsluckan någon centimeter med en woktång. Resultatet blev över förväntan, och mina alldeles egna vitkålsbiffar är nog mina absoluta favoritbiffar just nu. Ni måste testa!

Igår blev det bovete med äpple och valnöt till frukost, vitkålsbiffar och sötpotatisspagetti med het guacamole till lunch, resten av de suveränt goda biffarna när jag kom hem, och sen naggade jag rejält av smeten till de proteinbars jag pratade om i gårdagens inlägg. Jag gjorde också en ny sats snabbiffar som blev rejält smulig men god. Återigen glömde jag att blölägga bovete på kvällen, så i morse det blev banan, äpple och kokos med färskstött kardemumma igen. Till lunch hade jag med mig en rejäl hög snabbiffsmulor i matlådan, som jag drygade ut med riven morot och vitkålssallad från lunchrestaurangen på mitt jobb (bra tips för den stressade). Jag tog en banan, ett äpple och några pecannötter på eftermiddagen, sedan drog jag till en föreläsning och var rejält hungrig efteråt. Sprang in i en livsmedelsaffär på vägen hem och spontanshoppade lite mat. När jag avverkat grönsaksavdelningen och inte riktigt visste vart jag skulle ta vägen kom jag på att... nä, resten av affären behöver jag ju inte ens titta i! Tänk vad mycket tid man spar som raw.

Jag köpte också en mango- och passionsfruktsmoothie som färdkost hem, men den var alldeles för söt så efter någon klunk beslöt jag att den får åka i mixern tillsammans med lite annat vid tillfälle. Istället ville jag göra något roligt av de fina mogna avocados jag hade köpt, och kom att tänka på det här med gräddfil, hackad lök och kaviar. Jag orkade inte mixa ihop någon gräddfil (görs enkelt på cashews, vatten och citronjuice med en nypa salt), men saltade två avocadhalvor lätt, klämde ur en saftig halv citron över köttet, och fyllde halvorna med pumpafrön och norialg som jag råkade ha hemma (och aldrig använt). Perfekt och supergott, det receptet skall minsann förfinas!

Ni glömmer väl inte tävlingen om hampaprotein från Reidarsson? Fortsätt kommentera med era tips vetja, ni har ända till söndag på er. Och glöm inte att ni också måste maila mig era postadresser!

Puss & stay raw

Vitkålsbiffar
2 dl solrosfrön
2 dl finriven vitkål
3 matskedar tamari
2 matskedar chiafrön
1 liten lök
1 stor näve färsk koriander

Mal solrosfrön till mjöl i mixer (det gör inget om enstaka hela frön är kvar). Hacka löken och koriandern. Blanda alltsammans till en jämn smet, och forma till biffar. Dessa biffar bör absolut torkas i torkapparat eller ugn för att bli riktigt goda. Chiafrön kan du utelämna om du inte har några, eller varför inte byta ut mot linfrön. Koriandern kan du också byta ut mot till exempel persilja eller kanske färsk oregano. Man tager vad man haver! Denna sats är inte så stor som de andra, utan räcker till 2-3 portioner.

Pumpakaviarfylld avocado
1 mogen avocado
1/2 citron
2 rågade matskedar pumpafrön
1 matsked noriflagor (finns på hälsokosten)

Skär avocadon i halvor och tag bort kärnan. Salta, och pressa över citronen. Fyll med pumpafrön och norialger - klart! För lyxversionen gör du samma "majonäs" som till waldorfsalladen, blandar med finhackad lök, och lägger en klick underst på avocadohalvorna innan du strör över pumpafröna och algerna. Pressa i så fall över citronen sist (över "kaviaren" alltså). Funkar som tjusig förrätt till finbjudningen any day!

Raw! #12 - Tävling!

Bra efter-tränings-snacks efterlyste Ingmarie förra veckan. Eftersom Ingmarie skrivit ett så fantastiskt bra inlägg om groddning på sin egen blogg (läs, se och lär!) så måste jag givetvis återgälda tjänsten.

Vad är då ett bra efter-tränings-snacks? Jo, det skall helst vara

• enkelt och snabbt att göra
• lätt att ta med sig
• innehålla lite av allt - såväl kolhydrater som nyttiga fetter och protein

Det klassiska rådet i fitnesskretsar lyder att man skall äta långsamma kolhydrater före träning, och snabba efteråt. Om man tänker raw innebär det att man några timmar före träning skall äta en mer vanlig måltid med nötter, groddar och frön, rotfrukter, bladgrönt och liknande. Efter träning kör man frukt (färsk eller torkad) i olika varianter. Vitsen med ett sådant upplägg är att ha bra energinivåer under själva träningen, och sedan efter träningen snabbt fylla på musklernas uttömda glykogendepåer för att påskynda återhämtningen och undvika att kroppen går in i ett nedbrytande läge. Detta är framförallt viktigt om man styrketränar i syfte att bygga muskelmassa, men om man däremot tränar för uthållighet har det visat sig att det kan vara bra att låta kroppen gå tom på glykogen en längre tid ibland. Som långdistanslöpare eller cyklist till exempel är det alltså helt okej om man inte får i sig något direkt efter långpasset då och då.

Det enda jag egentligen vill avråda ifrån är att ta snabba kolhydrater precis innan träning. Det är många som gör det, lustigt nog! En glas juice eller några dadlar för att piggna till inför passet, typ. Problemet är att du då får en insulintopp som snabbt klingar av, vilket leder till en dipp lagom till att du hunnit värma upp ordentligt. Inte bra! Om du känner att du absolut inte kommer att orka träna utan den där sötsaken, vänta hellre tills efter uppvärmningen. Då har träningshormonerna kommit igång, du slipper insulinspiken, och får ändå din energikick.

Men tillbaka till efter-tränings-snacksen. Har ni sett den där reklamen för Gainomax recoverydryck på temat "bananas are for monkeys"? Faktum är att biologiskt sett är vi just apor, och bananer är ungefär det smartaste som naturen hittat på i efter-tränings-snacksväg. Billigt, går att få tag i överallt, hygieniskt och lätt att bära med sig. Enda nackdelen med den där bananen är att den inte innehåller något protein att tala om, vilket är ett problem om man exempelvis vill bygga muskelmassa. Men som snacks direkt efter träningen räcker den utmärkt, om du sedan äter en mer sammansatt måltid inom en-två timmar efteråt. Och du kan alltid garderna med en handfull mandlar till. Det skadar överhuvudtaget inte att alltid ha en påse mandlar i väskan, för att snabbt förvandla nödsituationer till en rawseger.

Om man vill ha lite mer traditionella efter-tränings-snacks som återhämtningsdrycker och bars så tycker jag man skall satsa på hampaprotein. Hampaprotein är fullvärdigt, dvs. innehåller alla essentiella aminosyror i tillräcklig mängd, och är dessutom både naturligt och raw. Hampaprotein är inget isolat som t.ex. soja- eller vassleprotein, utan består av rena, skalade hampafrön som kallpressats, och inget annat. Dessutom är det mycket rikt på essentiella fettsyror, inte minst de nyttiga omega-3-fettsyrorna. Hampaprotein är därför egentligen lite på gränsen mellan raw food och superfood, trots att jag lovat att det inte ska bli alldeles för fancyschmancy här på bloggen. Supernyttigt alltså, och jättebra att använda till att göra både återhämtningsdrycker och bars på. Enda problemet är att hampaprotein normalt inte går att hitta i affärerna, men svenska Reidarssons säljer hampaprotein från Manitoba Harvest som är 100 % raw, ekologiskt odlat och fair trade och allt. Jag brukar köpa de stora 2,2-kiloshinkarna, då blir det prisvärt och frakten går på ett par dagar.

Min egna absoluta favorit är hampasmoothie. Antingen slänger man ihop den själv på tre minuter när man kommit hem från träningen, eller så har man den med sig i till exempel en gammal brämhultsflaska, som har en bra och vid hals och funkar till lite mer trögflytande saker. En skopa hampaprotein, en banan, någon deciliter bär, lite nötter eller några matskedar kokosflingor, en knapp minut i mixern, klart. Funkar också bra till lunch! Som återhämtningsdryck kan det vara en bra idé att slänga ner ett par blötlagda eller mjuka dadlar också för både smaken och som extra kolhydratstillskott, och gärna en nypa salt för att kompensera för de elektrolyter man förlorat med svetten. Vad gäller bars gjorde jag en egen variant idag på hampaprotein, chiafrön, pumpafrön, valnötter, aprikoser och morot. Blev supersmarrigt! Recept följer i sedvanlig ordning längst ner i bloggen.

Tävling!
Jag vet att ni är många som är nyfikna på att testa hampaprotein och undrar hur det smakar, så jag frågade Reidarssons om de inte ville sponsra oss rawdiggare lite grand. De ville de absolut, och jag lottar därför ut trettio produktprover på hampaprotein! Två lyckliga vinnare får dessutom varsin hel förpackning hampaprotein i sprillans nya smaksatta varianter som precis kommit, vanilj och choklad. Jag har själv inte hunnit testa dem, men det är 100 % naturliga och ekologiska råvaror och inget konstgjort tjafs så de är säkert super!

Det enda du behöver göra är att skriva en kommentar här på bloggen med ditt bästa råtips. Allt duger! Det kan vara vad som helst från din egen favoritgrönsak, hur man enklast skär gurka, någon trevlig bok eller bra blogg, eller kanske ett recept. Observera att tipset måste vara 100 % raw vegan för att gälla i tävlingen! Har du en egen blogg kan du också skriva tipset på din egen sida, och länka till min blogg därifrån. Maila sedan din postadress till mig på rawbloggen@gmail.com, så kommer ditt prov på posten om du vunnit. Senast söndag 8 november vill jag ha din kommentar och din adress. Låt fantasin flöda, dela med dig, och lycka till!


Efter-tränings-smoothie, grundrecept
1-1,5 skopa hampaprotein
1 banan, gärna riktig mogen
1-2 dl frukt i bitar eller bär (t.ex. hallon, blåbär, mango, ananas, persika)
2-3 msk nötter (mandlar, cashews, kokosflingor)
2-3 blötlagda dadlar eller ett stänk agavesyrup om man vill ha lite extra sött
2-3 dl vatten
1 nypa salt för elektrolytbalansen

Kör allt i mixer till en jämn smoothie. Hotta gärna upp med kryddor eller andra nyttigheter som linfrön. Min favorit är till exempel hallon och chili, eller banan, kokos och kardemumma.

Efter-tränings-bars, grundrecept
1 dl hampaprotein
0,5 dl "klisterfrö" som linfrön eller chiafrön
0,5 dl "smakfrö" som sesamfrön, hampafrön, pumpafrön
0,5 dl nötter (mandlar, cashews, valnötter, kokos, hasselnötter etc)
2 dl söt torkad frukt (dadlar, aprikoser, fikon, russin)
1 dl färsk frukt (äpple, hallon, blåbär, päron etc. - eller varför inte sötare rotfrukter som morot eller palsternacka)
Ev. kryddor och smaksättare (kanel, vanilj, chili, kardemumma, rå kakao...)

Kör allt i matberedare eller med stavmixer till en smet. Det kan gärna vara lite crunch kvar i form av hela bitar nötter och frön. Kavla ut till en centimeterhög kaka och skär till bars, räcker till sex stycken. De är goda som de är (packa i smörgåspapper och förvara kallt), men kan också torkas i ugn eller torkapparat för att bli enklare att hantera. Barsen funkar givetvis även utmärkt under träning! Man kan också göra bollar av smeten, om man vill göra det ännu lättare för sig. Då kanske man kan kosta på sig att rulla bollarna i kokos, hampafrön eller sesam också.

Raw! #11

Inte nog med att jag missade planeringen igår, i morse upptäckte jag att jag också hade glömt att lägga bovetet i blöt. Det fick bli en improviserad frukost med skivad banan, äpple i bitar, och mycket kokos. Helt okej! Sedan gällde det att vara kreativ inför den ännu oförberedda lunchen. Skivade några tomater och en halv lök (snygga, tunna ringar) och varvade dem i en matlåda med lite salt och vinäger. Täckte med en knapp kruka basilika, och strödde över rejält med hampafrön, sesamfrön och pumpafrön. Löken hann bli helt perfekt marinerad lagom till lunchdags, så det här var faktiskt en riktig höjdare.

Köpte en färsk smoothie på banan, mango och äpple på stan, och väl hemma bestämde jag mig för att laga något fancy. Fancy betyder något ur de tjusiga rawböckerna med alla de glassiga bilderna, och gärna något som kräver knasiga redskap. Valet föll på sötpotatisspagetti med jordärtskocksås enligt Erika Palmcrantz fina bok Raw food på svenska. Spännande, eftersom jag aldrig testat att äta sötpotatis rå tidigare. Spagettin gör man med hjälp av en grönsakssvarv eller spiralizer (själv har jag en Lurch Spiralo), ett enkelt och ganska billigt rawredskap som man kan göra mycket kul grejer med. Som just spagetti på t.ex. zucchini, morötter, sötpotatis, rödbetor och liknande.

Det går naturligtvis också att bara riva sötpotatisen fint, som råkost - någon större skillnad på smaken lär det ju inte bli. Jag hade inte alla originalingredienser hemma, så jag bytte bland annat ut paprikan mot selleri och tog lite vitlök istället för chili. Det blev ganska gott, men det hela blev en ganska snäll och söt historia där jag tyckte russinsmaken slog igenom lite väl mycket för att det skall bli högsta betyg. Testa själva och se vad ni tycker!

Nu har projektet pågått i en vecka och jag har lite nya grejer på gång till bloggen som jag hoppas få tid med under veckan. Jag har inte glömt era frågor (i den mån jag inte besvarat dem ännu), och för all del, keep 'em coming, här eller på fejjan!

Jordärtskockssås
1 jordärtskocka
1/2 dl valnötter
2 matskedar russin
1 stjälk selleri
1/2 vitlöksklyfta
1 matsked vatten
saften av 1/2 citron
en nypa salt

Kör allt i matberedare till en sås (den blir ganska tjock, som pesto ungefär). Servera gärna till spagetti av sötpotatis om man har en spiralizer, eller riven sötpotatis.

Raw! #10

Jo alltså. Den här helgen skulle jag få massor gjort. Testa nya recept, planera för veckan, storhandla, laga matlådor och allt det där. He he. Det blev inte riktigt så. Har haft en superfin helg på alla vis men nu sitter jag här och vet varken vad jag ska äta nu eller vad det blir i lunchlådan till jobbet i morgon. Tänk vad livet som raw är märkligt likt det gamla vanliga livet ibland....

Äpplena var slut i morse så till frukost blev det bovete, skivad banan och rejält med kokosflingor. Kan ni gissa den tredje ingrediensen? Kardemumma såklart. Blev inte alls så tokigt faktiskt. Sedan var jag ute på min första utelunch som raw och valde en stor portion gudomlig tabbouleh utan bulgur, plus marinerade champinjoner. Riktigt, riktigt bra. Jag och min gamla bästa väninna Helena snackade givetvis bort hela dagen på Libanesen, och vet ni vad, det är jag riktigt glad över.

Väl hemma igen satte jag i mig den sista snabburgaren med guacamole och groddar, och hade fortfarande stora planer på att ta mig till Fridhemsplan och räda den fina grönsaksavdelningen på Klippet. Det har tyvärr gått några timmar sedan dess så det får eh, bli i morgon, och vi kan väl säga som så att eftersom det är söndag så får ni ledigt idag - inga recept alltså.

P.S. någon som har dåligt samvete för att ni ännu inte lagt några groddlinser i blöt? Ha inte det, jag har inte gjort det heller... D.S.

Raw! #9

Äntligen lördag, jag sov länge och djupt som en gris i natt men drömde om något så tråkigt som att plocka disk. Min ultrakompis Carina ringde vid ettiden, och lyckades lura med mig på ett långpass på Djurgården - ett mycket uppskattat initiativ, då jag hade enormt mycket att göra och annars antagligen inte hade kommit ut alls idag. Det var riktigt kul att springa ihop, och av de planerade nittio minuterna blev det två timmar av bara farten.

När jag kom hem från löprundan såg jag fram emot att få räda kylen på de sista chilibiffarna, men ack och ve, jag fick mitt straff för att ha försmått dem då de nu var övertäckta med ett vitaktigt fjun. Spara alltså inte biffarna längre än tre-fyra dagar om ni inte torkar dem... Istället malde jag ihop ett par av de snabba biffar som jag tipsade om, och åt dem ihop med guacamole, några körsbärstomater och färdigköpt groddmix. Det blev superlyckat, och jag undrar om det inte blir samma till kvällsmat också, mums. Jag kan också upplysa er om att ni inte bör köra stavmixern rakt ner i en vid bunke med torra linfrön och mandlar... det blir ganska mycket att städa upp i hela köket för mig ikväll, hum hum. Det funkade bättre i matberedaren, och när jag väl blandat ner vätskan gick det bra att köra det sista finliret med stavmixern istället. Tror det var så jag brukade göra förr, jag hade bara lite otur när jag mindes ;)

Flera har efterfrågat vad man kan äta till huvudrätt om man inte vill äta nötter, så idag blir det två helt nötfria recept på huvudrätter. Nu när vi snart har varit raw i en hel vecka tycker jag också det är dags att börja grodda. Lägg lite mungbönor eller gröna linser i blöt över natten, båda är idiotsäkra som första groddförsök och blir supergoda som lite mer matiga groddar. På morgonen sköljer du linserna eller mungbönorna, och placerar dem i en burk av något slag. De ska vara lätt fuktiga men inte stå i en massa vatten. ("Riktiga" groddburkar har botten som är som durkslag över ett uppsamlingskärl.) Skölj mungbönorna eller linserna två gånger om dagen, om 2-3 dagar är groddarna färdiga att äta och då kan du lägga dem i plastpåse och förvara i kylen.

Raw på er tills i morgon!

Grönkål
5-8 stora mörkgröna blad grönkål (den sorten man köper i blad)
Saften från 1/2-1 citron
2 matskedar kallpressad olivolja
1/2 tesked salt

Tvätta bladen väl. Skär bort de tjocka stjälkarna inklusive hjärtsträngen som går igenom hela bladet. Skär grönkålen i ungefär en knapp centimeter breda strimlor och lägg över i en bunke. Häll över pressad citron, olivolja och salt, och knåda och krama tills kålen blivit mjuk och liksom minskat i volym. Antagligen fungerar receptet lika bra med den grönkålen man köper som runda huvuden, ta några fler blad bara. Jag gillar annars den lite fräna, mörkgröna bladkålen. Om du vill äta grönkålen som huvudrätt kan du gärna kombinera med avocado och tomat, mycket smarrigt. Det här med att krama grövre blad och grönsaker med lite salt, olivolja och citron (eller vinäger) är ett supertips för raw tillagning, för att få en mjällare konsistens och ofta även mildare smak.

Solros- och morotsbiffar
3 matskedar linfrön
2,5 deciliter solrosfrön
3 deciliter finrivna morötter
2 selleristjälkar
1/2 röd paprika
1 liten lök
1 litet knippe persilja
Salt

Det här är ett anpassat och förenklat recept som ursprungligen kommer från Nomi Shannons bok The Raw Gourmet. Mal linfrön och solrosfrön i mixer till ett så fint mjöl som möjligt. Hacka selleri, paprika och lök mycket fint. Blanda alltihopa med de rivna morötterna till en hyfsat jämn smet, smaka av med lite salt. Forma till biffar. Allra bäst blir biffarna om du torkar dem i torkapparat eller i ugn vid 40 grader, men de går också att äta färska. Givetvis går det utmärkt att också använda andra färska örtkryddor än persilja, prova t.ex. basilika eller koriander. Malda linfrön är bra att ha i den här sortens smet eftersom den gelé som bildas då de blandas med vatten fungerar som ett slags lim. Samtidigt gör detta att mängden vätska kan bli något svårbedömd, så om smeten blir för torr kan du dryga ut med någon matsked vatten så att den blir mer hanterbar.

Raw! #8

Jaha, idag har jag inkasserat den första komplimangen av en kollega som påstod att jag liksom strålade på ett helt annat sätt än vanligt. Jag får nog bjuda henne på rawlunch nästa vecka! I övrigt har det varit en sån där ingendag som bara försvinner utan att man fattar hur det gick till.

Frukost det vanliga, men till lunch bojkottade jag chilibiffarna och testade istället en gigantisk sallad på solrosskott (ett tråg), körsbärstomater (250 g) och färdig guacamole. En vits med det här projektet är ju att även undersöka möjligheterna till "snabb" rawfood, och när affären hade extrapris på guacamole gjord på enbart avocado, citron och kryddor slog jag till. Jag kan säga direkt att det var nog den tråkigaste lunchen jag ätit den här veckan, smakerna bara tog ut varandra till någon slags ljummen ickesak. Var och för sig tre jättegoda ingredienser, men tillsammans... nä.

Hursomhelst, banan och pecannötter på eftermiddagen, och väl hemma på kvällen blev det samma waldorfsallad som igår - man måste ju testa reproducerbarheten när man lämnar ut recept ;). Yummy. Sedan fick jag för mig att experimentera ihop några hallonbakelser på kokosbotten, men när jag skulle göra toppingen blev det lite väl improviserat med en "kräm" av mandelmjölk och chiafrön som i och för sig var mycket god, men som gav bakelserna ett mindre representabelt utseende, för att inte tala om konsistensen. Självklart skall ni också få unna er något gott i helgen, så det blir ett modifierat recept med en lite mer klassisk och safe mandelgrädde som topping. Eller testa gräddmoussen, den är supersmarrig.

Ser fram emot helgen, då skall jag leka loss i köket!

Hallonbakelser
2 dl kokosflingor
1/2 banan
1/2 dl mandlar
1 matsked agavesyrup (det går också bra med honung eller dadlar)
1 matsked vatten
Hallon eller andra bär (går bra med djupfrysta)

Mixa kokosflingor, banan, mandlar, agavesyrup och vatten till en deg, den brukar bli lite seg och ganska smidig att hantera. Smaka av sötman så du får som du vill ha det. Tryck ut degen i bullformar eller muffinsformar, det räcker med en botten och lite krökt uppåt kanterna. Lägg på lite hallon (funkar direkt ur frysen), och toppa med mandelgrädde eller gräddmousse (se nedan). Det funkar givetvis också att använda mixade hallon om man tycker det är roligare. Då kan de också sötas något (med t.ex. agavesyrup eller lönnsirap) om man tycker det behövs.

Mandelgrädde
2 dl blötlagda mandlar
vatten (börja med 1/2 dl)

Pilla bort skalen från mandlarna (det kanske funkar att göra grädde även med skalen på, men det har jag inte testat). Mixa mandlarna med vatten tills du får en gräddig konsistens. För friskare, mer creme-fraichig smak kan du även ha i en matsked färskpressad citron. Söta gärna lite grand med agavesyrup, blödlagda dadlar eller lönnsirap.

Gräddmousse
1 avocado
1/2 banan

Kör med stavmixer till en fast grädde eller mousse. Denna blir fantastisk, smakar varken banan eller avocado egentligen utan något alldeles eget. Nu får ni ursäkta att jag drömmer mig bort till sommaren vid medelhavet: en gudomlig enkel dessert får du genom att mixa mogna persikor (ska vara en söt, smakrik sort). Lägg ett lager av persikopurén i ett portionsglas, och toppa vackert med gräddmoussen så man ser de två lagren. Divino!

Raw! #7

Idag har diskussionerna gått heta kring järninnehållet i persilja. Det påstås gärna från allätarhåll att det är skrattretande att jämföra järninnehållet i persilja med järninnehållet i biff. Men skrattar bäst som skrattar sist, som vi ska se. När vi rawfrälsta snackar persilja så menar vi ju inte någon liten dekorativ kvist som man hackar ihop med en smörklick för att smälta över den sorgliga bit död muskelvävnad som kallas biff. Vi menar ju en rejäl portion med hela, aromatiska blad, att avnjutas till exempel med några halverade körsbärstomater, lite hackad rödlök, en skvätt kallpressad olivolja och citronsaft - som huvudrätt. (Strö över några pinjenötter förresten, om du vill lyxa till det.)

Låt oss räkna lite snabbt på det här. 100 gram rostbiff utan fett innehåller knappt 1,5 milligram järn. 100 gram persilja innehåller drygt 6 milligram - dvs. fyra gånger så mycket. Nu kanske du invänder att 100 gram persilja är väldigt mycket, så säg för enkelhetens skull att 25 gram är en normal portion persilja för en råkostare. Denna lilla portion - knappt ens ett knippe - innehåller alltså lika mycket järn som biffen! Dessutom till en bråkdel av biffens kaloriinnehåll, om man nu skulle tänka på vikten.

Persilja är dyrt fick jag också höra, och visst, det är hutlösa priser om man jämför med isbergssallad eller tomater. Jag roade mig därför med att traska förbi Vivo på vägen hem och konstaterade att bladpersilja kostar 199 kronor kilot - och rostbiffen 209:-. Du får alltså fyra gånger så mycket järn för samma pengar om du köper den "dyra" persiljan jämfört med rostbiffen. Faktum är att jag är själv förvånad. Persilja klår biff big time, om ni frågar mig!

Hur dag fyra som raw har varit? Bovetefrukosten har jag ännu inte tröttnat på, även om jag varierade med mandlar idag istället för valnötter. Däremot börjar chilibiffarna kännas lite uttjatade nu, jag åt dem pliktskyldigast till lunch tillsammans med den goda palsternackscouscousen jag upptäckte häromdagen. Det blev roligt nog en extra liten raw-överaskning idag, då en kollega kom hem från Thailand och hade med sig lite kul frukter vi fick smaka. (Note to self: räda någon asiatisk livsmedelsbutik på sjyssta raw-ingredienser.) Till kvällsmat improviserade jag sedan snabbt ihop en gudomligt god waldorfsallad på syrliga höstäpplen, receptet bjuder jag på här nedan. Tidsåtgång med matberedare: fem röda minuter :-)

Peace & raw!

Waldorfsallad
1 dl cashewnötter
0,5 dl vatten
0,5 dl citronjuice (ungefär en citron)
salt
2 äpplen
6-7 stjälkar selleri (ska vara ungefär lika mycket äpple som selleri)
0,5-1 liten rödlök
1 knippe bladpersilja
1 handfull valnötter eller pecannötter

Gör en majonnäs genom att köra cashewnötter med vatten och citronjuice i mixer till en slät blandning. Smaka av med lite salt. Hacka äpplen och selleri i stavar och/eller kuber, eller riv på grövsta järnet i matberedare. Hacka löken och persiljan (går också att göra i matberedare, använd dock inte rivjärn utan hackknivarna). Bryt eller krossa val- eller pecannötterna med händerna i lagom stora bitar, och rör ihop alltsammans. Räcker till två portioner.

Raw! #6

Katastrof! Eftersom jag ännu inte hunnit till någon bra affär köpte jag Kung Markattas Tahini med salt som fanns på hälsokosten. Nu när jag gjorde dressingen till kvällens sallad upptäckte jag att den är gjord på rostade sesamfrön! Det kändes verkligen på smaken också, och jag blev inte alls glad. Det var förstås naivt av mig att utgå ifrån att tahinin skulle vara rå bara för att den såldes på hälsokosten, och det här visar bara att man som vanligt bör vara noga med att läsa innehållsförteckningen när man köper processade matvaror. Riktig tahini görs på råa sesamfrön, punkt.

Dag tre som raw har annars bjudit på samma bovetefrukost som igår, fortfarande lika yummy. Till lunch blev det en chilibiff med palsternackscouscous och egg-less egg salad. Det blev en riktigt lyckad kombination där särskilt palsternackan och röran passade suveränt bra ihop. Jag kan verkligen rekommendera palsternackscouscousen som ersättare för ris, pasta, potatis eller vad man nu brukar äta som tillbehör!

Under eftermiddagen var jag på ett seminarium där jag kunde norpa några fina plommon ur receptionens fruktkorg istället för de kanelbullar som bjöds, och när jag kom hem slängde jag i mig lite mer palsternackscouscous med den sista klicken egg salad. En mogen persimmon till efterrätt slank också ner. Möte på kvällen, sedan blev det en riktigt grön sallad på romansallad, bladpersilja, avocado, selleri och färsk basilika, samt tahinidressingen jag gnällde över i början av inlägget. För att komma över nesan att ofrivilligt ha varit endast 98% raw idag tröstade jag mig som avslut med den sista persimmonen. Och att blogga. Bättre tur i morgon.

Be careful and stay raw out there!

Raw! #5

Den absolut vanligaste frågan jag fått i dagarna är varför man (respektive jag) äter raw food. Lustigt nog är det något jag inte tänkt så mycket på, för mig var idén bara helt självklar. Nyttigt och gott, liksom. Så ni får ge mig ett tag till att fundera på den, okej? En som sammanfattat fördelarna med raw food och sina tankar kring det på ett alldeles underbart sätt är H C Barregren. Läs så här har mitt liv förändrats sedan jag blev råkostare - ett långt inlägg, men underhållande och på pricken.

Idag har det varit en riktigt busy dag utan tid för några mer avancerade raw-experiment. Inte heller blev det några bröd bakade igår, ja ja. Till frukost körde jag den sedvanliga bovetevarianten, denna gång med dadlar, valnötter och äpple. Kardemumma såklart. Jag längtar redan till i morgon bitti! Chilibiff till lunch, med Matts famösa egg salad, sugar snaps och solrosskott. Har ni aldrig provat solrosskott ska ni absolut testa, de har en mild lite nötig smak som är helt underbar. Skalen brukar ibland sitta kvar på groddbladen - ett tips är att fylla tråget skotten kommer i med vatten, så flyter skalen upp till ytan och man kan lätt plocka bort dem.

Ikväll skulle jag leda träningen i en grupp med min löparklubb, IF Linnéa, och jag ville därför ha ett mer rejält mellanmål. Jag gjorde en smoothie av banan, frysta hallon, lite cashewnötter, en dryg skopa hampaprotein och cirka två matskedar kokosflingor som jag körde i mixern med 2,5 dl vatten. Den blev ganska tjock och mycket god, men nu sex timmar och 1,3 mils löpning senare är jag fortfarande mätt *burp* Det blir därför ingen kvällsmat, och jag tänker tacksamt på de nya forskningsrön som visat att man tjänar på att gå tom ibland om man tränar för uthållighet. Om man styrketränar däremot och satsar på muskeltillväxt är det viktigt att få i sig hyfsat snabba kolhydrater efter träningen, samt ett riktigt mål mat inte alltför långt efteråt. Bra tips på efter-tränings-snacks kommer därför så småningom när jag experimenterat lite mer, inte minst på önskan av Ingmarie.

Även om jag skippade kvällsmaten ville jag göra något nytt roligt att ha med mig till biffarna i morgondagens matlåda, och testade att köra palsternacka och guldbetor i matberedare. Jag finhackade dem till en slags couscous som blev grymt god, enda problemet är att det svider i halsen efter att ha smakat på betorna. Där ser man vilken stark effekt rå mat har jämfört med upphettad! Guldbetor förresten, det vet jag inte om de heter egentligen, men de ser ut och smakar lite som rödbetor, fast de är alldeles gyllengula inuti med visst rött inslag i skalet.

Helt utan recept skall jag inte lämna er, jag har fått önskemål om att tipsa om vad man kan ha som dressing. Då säger jag såhär, låt Tahini bli din bästa vän! Tahini är en sesampasta som ursprungligen kommer från mellanöstern, men som numera även finns i vanliga välsorterade livsmedelsaffärer. Den består av enbart malda sesamfrön och lite salt. Sesamfrön är supernyttiga och innehåller massor med kalcium, toppen alltså för oss som inte äter mjölkprodukter. Mitt grundrecept på dressing lyder såhär för en större matsallad:

Tag en rejäl matsked Tahini och rör ut med lite olivolja, kallpressad linfröolja eller vatten så den blir lite mer rinnig. Rör ner saften av ungefär en halv till en citron, av syran kommer dressingen att tjockna igen till en mer krämig historia. Smaksätt med en nypa salt och till exempel

• färsk finhackad chili och honung för starksött
• krossad vitlök och svartpeppar (yummy)
• spiskummin och en aning cayennepeppar för rätta mezestuket
• eller varför inte bara som den är

Istället för citron kan man också experimentera med olika sorters vinäger, extra kul är kanske de smaksatta, som hallonbalsamvinäger och liknande. Det är bara att leka lite i köket och hitta sin egen favorit.

Det är kul med raw!

Raw! #4

Herreminje - jag hade glömt hur makalöst god Matt Amsdens Egg-less egg salad faktiskt är (det är den som syns på bilden ovan). Har precis satt i mig ett par rejäla klickar på romansalladsblad som kvällsmat, och kommer nästan av mig i bloggandet, så salig är jag. Vi upptäckte salladen av ren slump på Matts egen restaurang Euphoria Loves RAWvolution i LA, och den var anledningen till att vi sedan vallfärdade tillbaka dit några gånger i veckan. Receptet kommer givetvis längre ner i dagens inlägg!

Några bra frågor har dykt upp. Flera undrar om det är okej att äta bönor, tofu, sojamjölk och liknande. Svaret är att man givetvis äter vad man vill, men att det då inte längre är 100 % raw. Tofu och sojamjölk görs på kokta sojabönor, och även bönor på burk är förstås kokta. Fast lägg ribban där det passar helt enkelt, 80 % raw är bättre än inte alls! En annan sak som är viktig att tänka på är att de nötter och frön man använder skall vara obehandlade, och inte rostade. Alltså typ de mandlar man hittar i hyllan med grejer till bakning, och inte chips- och snackshyllan. Till sist det här med blötläggning. Jag rekommenderar att göra det i rumstemperatur och inte i kylskåp, eventuellt övertäckt med något. Det har redan rapporterats incidenter om kalla hårda frukostgryn...

Första dagen som raw har gått riktigt smidigt. Till frukost blev det blötlagt bovete med valnötter, äpplen och kardemumma, tyvärr har jag inte hunnit fixa dadlar ännu så det fick bli russin istället. Jag kunde också konstatera att en deciliter bovete kanske är i mesta laget, jag nöjer mig nog med 0,75 dl till i morgon. Kardemumma är en av mina absoluta favoriter, jag brukar köpa den hela gröna varianten och stöta dem i mortel. Först lite lätt så att skalet går upp och fröna trillar ur, sedan plockar jag bort skalet och stöter lite mer på fröna. Aromen är oslagbar.

Igår kväll valde jag till sist den enkla vägen och gjorde chilibiffarna jag tipsade om i förra inlägget. De blev riktigt bra, men var fick jag 4-6 biffar ifrån?! Inte mindre än 14 stycken knådade jag ihop, där två är en lagom portion åt mig - kanske tre om man är tränande man. Ett bra förvaringstips är att lägga dem i en vanlig större plastpurk med bakplåtspapper mellan "våningarna", så att de inte klibbar ihop.

Till lunch blev det alltså chilibiffar och sallad på 1/2 tråg sugar snaps, 1/2 tråg solrosskott, några körsbärstomater, ett knippe bladpersilja och avocadodressing. Avocadodressingen är löjligt enkel: ta en halv avokado och mosa tillsammans med saften av en citron och smaka av med salt - klart. Bladpersilja är för övrigt en grymt underskattad salladsgrönsak, jag brukar inte hacka bladen utan använda dem hela som de är, som ruccola ungefär. Mycket ska det vara också, så man får en riktig järnkick.

Jag stod mig ganska länge på den maten men blev sugen på ett mellanmål vid femtiden. Det blev enklast möjliga: en banan, en sharonfrukt och några pecannötter. Svårare behöver det ju faktiskt inte vara när man är raw.

Ikväll hade jag tänkt göra ett supergott bröd, även det receptet kommer ursprungligen från Matt Amsdens bok RAWvolution. Det kräver torkning, och projektet hänger lite på om jag orkar gräva fram torkapparaten ur skafferiet eller inte. Men även om salladsblad är perfekta som underlag till olika röror är det trevligt med något med lite mer stuns i ibland, så jag ska verkligen försöka peppa mig själv. Resultatet blir ett slags mörkt halvmjukt tunnbröd med lätt smak av rostad lök, och som försvinner snabbare än vad man hinner säga raw food om man ställer fram det bland folk...

Innan jag lämnar er med dagens recept så vill jag bara tacka för de tips och kommentarer ni kommit med. Ikväll tänkte jag laga Jumpers Solrospastej, det blir första gången jag testar att syra livsmedel faktiskt. Givetvis kommer jag att rapportera om resultatet. Jag lägger upp Jumpers recept här så det inte försvinner bland kommentarerna. Ett grymt frukosttips för den som tycker blötlagt bovete låter lite småtrist och grått är Mikkans Bovetecrunch. Den skall absolut provas.

Puss på er - stay raw and fantastic!

Egg-less egg salad
1,5 dl vatten
1,5 dl saft från citron (går åt 3-4 stycken beroende på storlek och saftighet)
1,5 tesked gurkmeja
2 vitlöksklyftor
1-1,5 tesked salt
4,5 dl cashewnötter
1-1,5 dl hackad purjolök eller vårlök
2-3 stänger selleri, hackad
1-1,5 röd paprika, hackad

Kör allt utom purjo, selleri och paprika i mixer tills du får en jämn, krämig smet. Rör ner de hackade grönsakerna (purjo, selleri, paprika), klart! Matt Amsdens original som finns i boken RAWvolution är gjort på macadamianötter, men råa macadamianötter är svindyra och svåra att få tag i, och jag tycker det fungerar utmärkt med cashewnötter. Ett tips är att köpa dem i bitar om man vill komma billigare undan - funkar bra för allt sånt där de inte behöver blötläggas innan. Det här är alltså favoriten som jag berättade om längst upp, jag kräver nästan att ni testar den oavsett om ni bryr er om raw i övrigt eller inte.

Tortex à la Jumper
100 g solroskärnor
100 g gul lök
1/2 tsk salt (kan möjligen minskas något)
1 dl vatten

Hacka löken och mal solroskärnorna (går fort i t.ex en handdriven kaffekvarn). Blanda väl med vatten och salt i en glasburk rymmande 4-5dl. (Ingredienserna kan också finfördelas tillsammans i en mixer eller liknande. Mängden vatten kan då minskas något). Sätt på lock och låt burken stå i rumstemperatur i ca två dygn eller tills den tidigare smutsgråa blandningen fått en beige färg (under ytan) och något bubblig konsistens. Då har jäsningen kommit igång. Smaken ska vara strävt syrlig, inte bara salt. Förvaras svalt.

Lökbröd
3 stora gula lökar
2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl soja (gärna Nama Shoyu eller Tamari)
0,75 dl olivolja

Mal linfrön och solrosfrön i mixer. Skiva löken mycket tunt (går utmärkt att använda matberedare). Blanda allt till en smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper och torka i torkapparat eller i ugn på 45°C. Vänd efter halva tiden (ca. 12 timmar). Skär brödet i lagom bitar. Jättegott till olika slags röror och som botten till rawpizza.