Vinnare!

Så var det dags, utlottningen av förra veckans tävling om raw godis från RenéeVoltaire!

Vinnare av Härliga Hallonremmar är: Charis, Zandra, Mela, Jumper, Annikan, Cecilia, Ingmarie och Gunnar. Ingela och Badgear, ni har också vunnit men ni måste maila era adresser till rawbloggen@gmail.com så jag kan skicka priset!

Vinnare av Bussiga Blåbärsremmar är: Henrik D, Floppis, Anna H, Agneta, Annelie, Henrik och Micke. Lindholm, Mikaela och Elisabeth, ni har också vunnit men måste maila era adresser till rawbloggen@gmail.com!

Priserna kommer med posten. Stort jättegrattis allihopa, raw hjältar och vinnare! Och tack Renée Voltaire för de fina priserna.

P.S. några har hört av sig angående förra veckans tävling. Priserna skickas alltså direkt från Reidarsson, som fick era adresserna i förra veckan. Så ha lite tålamod, de är på väg! :-)

Raw! #24

Sista dagen på tre veckor raw! Sanslöst. Jag hade i början stora planer på att avsluta den här utmaningen med en fantastisk gourmémiddag, men schemat har helt enkelt varit för späckat för att hinna med det. Tur att jag får fortsätta med raw även efter detta ;)

I morse blev det fruktsallad på äpple, banan och hallon med lite riven kokos över. Lite senare var det dags att dra ut till Bosön för en löpklinik, där det blev några bitar banan och ett äpple för att klara hemvägen. Sedan gjorde jag samma grekiska sallad som igår, men denna gång hade jag kommit ihåg att köpa kalamataoliver. Mums! Oliver är verkligen super rawmat. Varför har jag inte gjort mer med oliver??

Lite godissugen var jag också efter två timmars spring och tekniknötande, så det blev ett gäng bollar på aprikos, valnötter och ingefära till efterrätt. Mums igen! Just nu känns det inte som om jag kommer bli hungrig något mera i kväll, men om jag blir det satsar jag nog på en enkel proteinsmoothie och inget mer fancy. Igår gjorde jag förresten jättegoda tamarisnacks sent på kvällen - super om man vill ha något salt och knaprigt, så det receptet tänkte jag också bjuda på idag.

Tre frågor som jag lovat att svara på återstår:

Varför ska man äta raw? För mig är det enklaste svaret egentligen: varför inte. De riktigt rawfrälsta är lyriska över den energi man påstås få från den levande maten, att de intakta enzymerna som finns i råa grönsaker och färsk frukt främjar matsmältningen, och att rå föda helt enkelt är mer högoktanig föda. En del till och med anlägger ett snudd på religiöst perspektiv. Allt det här är ganska svårt att ta ställning till efter bara tre veckor, och jag har inte hittat några direkt vetenskapliga studier som bevisar fördelarna med rå kosthållning. Men för att vara rättvis finns det faktiskt forskning som visar hur det till exempel bildas farliga och giftiga ämnen vid stekning och grillning, så visst har man även från vetenskapligt håll visat att vissa tillagningsmetoder som innebär upphettning inte är bra för hälsan.

Att vi däremot för hälsans skull bör äta mer frukt och grönsaker än vad vi gör i västerländsk normalkost är ett faktum. Det gäller faktiskt lite paradoxalt nog också vegetarianer! Raw kan vara just ett sätt att öka andelen grönt i kosten, och framförallt med mer omväxling än bara den typiska isbergssalladen eller de klassiska broccolibuketterna som ständiga tillbehör. Handen på hjärtat, visst är det lätt att man fastnar vid en handfull bekväma maträtter som man kör om och om igen, utan större variation. För mig var det här det starkaste argumentet för att köra utmaningen att äta 100 % raw i tre veckor, jag ville helt enkelt utvidga min aktiva receptbank och få in lite nytt tänk i köket.

Den andra frågan rör hur det har påverkat mig att äta 100 % raw i tre veckor, och om jag märkt någon förändring. Jag är glutenfri vegan till vardags, vilket innebär att det kanske inte varit någon jättestor kostomställning egentligen. Jag äter dessutom även normalt mycket råvarunära med stort inslag av ekologiskt, och processade, raffinerade matvaror och halvfabrikat vägrar jag liksom trakassera min kropp med. Den största vinsten har istället varit inspirationen att använda fler färska grönsaker i matlagningen, på nya och oväntade sätt. Jag har också lärt mig flera bra tricks för att slänga ihop en riktig måltid på fem minuter, istället för att bara köra tofu eller röda linser jämt när det ska gå snabbt. För det ska det ju ofta, på gott och ont.

Jag ska dock erkänna att jag överlag mått oförskämt bra under dessa veckor, och energin har varit på topp trots en hel del stress och massor att göra. Det här är en rent subjektiv upplevelse, men jag känner mig verkligen påfylld, hypervitaminiserad och energiboostad, vilket känns helt rätt inför den stundande vintern och alla lurande förkylnings- och influensavirus. Så det känns som om rawfoodfolket har rätt!

Den sista frågan handlar om hur jag kommer att fortsätta med raw efter utmaningen när den är över. För min egen del ser jag inget självändamål i att äta 100 % raw. Tvärtom ser jag verkligen fram emot att från och med i morgon börja förena det bästa av två världar, så att säga. Jag kommer definitivt att fortsätta med en mycket hög andel raw i kosten, kanske uppemot 80 %, men det känns helt okej att till exempel boosta salladen med kokta blackeyebönor, eller att ta en spenatvaji hos indiern på lunch med mina kollegor.

Bloggen då? I morgon ska vi givetvis lotta fram vinnarna på veckans tävling, men det lär bli ett och annat inlägg i framtiden också. Jag har mycket kvar i huvudet som inte fått plats under dessa tre veckor, även om det nog inte blir nya inlägg varje dag. Så fortsätt gärna kommentera med era funderingar, tips och frågor!

Sist men inte minst vill jag tacka alla er som på ett eller annat sätt har varit med på den här resan. I kommentarerna, på funbeat, på facebook - jag vet att många av er verkligen har satsat på raw under de här veckorna, i högre eller mindre grad, och det har varit jättekul att känna att jag inte varit ensam. Tack alla, ni är mina idoler!


Ingefärsbollar
1 deciliter valnötter
1 deciliter torkade aprikoser
1 matsked rå kokosolja (kan troligtvis utelämnas)
1 centimeter ingefära
Kokosflingor

Kör allting med stavmixer till en smet. Rulla till bollar, och rulla bollarna i kokosflingorna.


Tamarisnacks
Tamari
Norialger (strövarianten)
Mandlar
Solrosfrön
Pumpafrön

Häll lite tamari över valfria nötter och frön, och strö över norialger. Rör om, servera. Grymt gott om man är sugen på salt och knaprigt!

Raw! #23

Lyxlördag! Till frukost blev det fruktsallad på äpple, ananas, mango, papaya och hallon idag. Vill du göra det enkelt för dig så låt djupfryst bli din bästa vän - de exotiska frukterna kommer från de färdiga så kallade smoothieblandningar med fruktbitar i portionspåsar man numera hittar i frysdiskarna. Antagligen till överpris, men hey, vad snabbt och praktiskt! Påsarna är dessutom utmärkta att ha som godispåse att äta direkt ur, lite som glassbitar. Me like. Fixa gärna ekologiska varianter, tack!

Till lunch kände jag för något med riktigt fräsch känsla, det har blivit lite väl mycket fettsmarrigt på sistone. Så jag gjorde en stor grekinspirerad sallad på tomat, röd paprika, gurka och morotsslantar, självfallet med kallpressad olivolja, rödvinsvinäger och oregano. Jag önskar bara att jag hade haft lite sjyssta kalamataoliver hemma också, det hade varit perfekt. Och dessutom hade jag kanske stått mig lite längre då... Några timmar senare fick jag fylla på med en proteinsmoothie på banan, mandel och päron som faktiskt blev riktigt lyckad, och nu känns det också som jag är ikapp igen näringsmässigt. *burp*

Dagen har annars gått i det socialas tecken med träningsbloggarträff på eftermiddagen och partykväll med löparklubben om en stund. Så ni får ursäkta det korta inlägget. Lite vemodigt känns det också att i morgon faktiskt är sista dagen på den här utmaningen som 100 % raw. Vart tog tiden vägen?!

P.S. Glöm inte att i morgon är också sista dagen att tävla om Härliga Hallonremmar och Bussiga Blåbärsremmar från Renée Voltaire D.S.

Päronsmoothie
1 mogen banan
2 mycket mogna päron
1 näve mandlar
1 skopa hampaprotein
2,5 deciliter vatten
2 gröna kardemummafrukter

Kör allt utom kardemumman i mixer till en jämn smoothie. Smaksätt med lite färskstött kardemumma. Yummie!!

Raw! #22

Trots två högriskevent - en konferens, ett fyraårskalas - blev det en lyckad raw fredag.

Nu när bovetet var helt slut och jag ännu inte hunnit handla löpte jag linan ut och åt äpple med dadlar, solroskärnor och pumpafrön med färskstött kardemumma till frukost. En riktigt lyckad kombination, och ny frukostfavorit.

Till konferensen jag nämnde igår hade jag med mig lite hampaprotein i påse, och köpte en brämhultssmoothie på Pressbyrån på vägen dit. Jag tog några klunkar, och kunde sedan använda flaskan som shaker - bara att hälla i proteinpulvret till resten av smoothien och blanda. Funkade bra som lunch, speciellt tillsammans med de fruktfat som stod lite här och var, och som jag länsade på plommon, physalis och ett äpple. Det slog mig att det är ofta som det bjuds mycket frikostigt på just frukt på konferenser, så egentligen behöver man aldrig gå hungrig som raw på den sortens event. Det skulle väl vara den sociala biten som är lite knepig, men ofta handlar det ju om buffémat, och man kan alltid ta en tallrik sallad för att ha något för syns skull till bords. Idag var det dock stålunch med matiga mackor, så min proteinsmoothie passerade obemärkt och störde inte nätverkandet det minsta.

Väl hemma gjorde jag en slags butternutspagetti med tahinisås som blev supersmarrig. Tidsåtgång knappt fem minuter! Hälften hade jag med mig i matlåda till släktkalaset på kvällen, så det löste det problemet. Extra smarrigt med fruktsallad till efterrätt, där hade jag tur och fick spara den lilla portion hallonhalva jag garderat med.

Mycket mer än så har jag inte att säga idag, det har varit en kul och körig vecka och jag är glad att det funkat så bra med 100 % raw trots stress och tidspress. Nu ser jag fram emot en ledig helg, och förhoppningsvis lite kul rawinspiration i köket.

Glöm inte tävlingen - och har ni några frågor om raw eller saknar ni någon typ av recept, så hojta!

Raw love


Butternutspagetti med tahinidressing
Butternut squash, ca. 2-3 dl riven (funkar säkert lika bra med annan pumpa)
2-3 matskedar tahini (efter smak)
1/2 citron
1 knippe färsk dill
salt
1 matsked pinjenötter eller pumpafrön

Riv en bit butternut squash till en lagom spagettiportion. Häll över tahini efter smak. Salta lätt, och pressa över en halv citron. Tag ett rejält knippe färsk dill och riv över med fingrarna. Strö till sist över lite pinjenötter eller pumpafrön, och njut!


Färsk hallonhalva
1 färsk eller blötlagd dadel per portionsassiett
2 matskedar tahini
1/2 deciliter hallon
2 teskedar riven kokos

Mosa dadlar med tahini till en hyfsat jämn smet. Täck med hallon, och strö över lite riven kokos. Klart! Funkar bra att göra med frusna hallon direkt i en liten matlåda för att ta med.

Raw! #21

Nöden är uppfinningarnas moder sägs det, och eftersom bovetepaketet tog slut igår kväll och jag inte lyckades få ihop till en halv deciliter att blötlägga till frukost, så drygade jag ut det hela med några nävar solrosfrön och pumpafrön. Resultatet blev en riktigt god müsli tillsammans med färska dadlar, äpple och kardemumma. Repris på den, ja tack!

Jag hann i vanlig ordning inte förbereda någon vettig lunch, så det blev matsalens morot och vitkål, plus två snackpaprikor (de där långa, spetsiga sakerna), ett äpple och en näve mandlar. Banan med pecannötter och en kiwi till mellanmål, och när jag kom hem på kvällen var jag hundrig som en varg. Jag slängde ihop en egen variant på de "mashed potatoes" som är populära på rawrestaurangerna i Los Angeles, dvs. potatismos gjort på blomkål. Det blev fantastiskt lyckat, förutom kanske att jag inte orkade göra något roligt att ha till. Note to self: spåna på rawvariant på strömmingsflundra, kanske inlagd aubergine?

Som tröst försökte jag slänga ihop en glass till efterrätt på frusna exotiska frukter, hallon, cashewnötter och hampaprotein (för näringens skull), och resultatet var väl sådär. Sött, kallt, och lite småtrist, men det gick ju ner i alla fall.

I morgon blir en spännande utmaning, jag skall nämligen på konferens. Få se om jag kommer på något smart att gardera med i matväg, eller om det blir en dag på frukt och nötter...


Potatismos

1 blomkålshuvud (250-300 gram med blasten borttagen)
1 dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
2 matskedar olivolja
2 matskedar pressad citron
Salt

Kör allt ihop i matberedare till ett fluffigt potatismos. Smaka av med salt. Mal gärna lite svartpeppar över, och servera med massor av färsk dill. Suveränt gott! Receptet räcker till två personer. Och kan någon förklara varför det smakar potatismos och inte blomkål?!

Raw! #20

Hejhopp, idag blir det ett kort inlägg - det har varit en lång, men kul dag. Lundholm skrev en trevlig kommentar och undrade hur jag mår nu när jag äter enbart raw jämfört med innan. Egentligen är det väl något jag ska återkomma till när de tre veckorna går mot sitt slut, men jag kan ju säga som så, att så många järn i elden som jag har för närvarande är inte vanligt ens för att vara mig, och visst är det möjligt att det är rawkäket som bidrar till den extra energin.

Jag upptäckte idag att jag missade att rapportera gårdagens mat. Tanken med det här projektet är ju lite grand att visa vad en "normal" rawmänniska äter, istället för de fejkade veckomenyer som brukar finnas i olika kostböcker. Jag menar, vem sjuttsiken har tid att laga tre olika mål mat om dagen inklusive varierade tillbehör och allt, gånger sju dagar i veckan?! Ni får istället följa mig genom högt och lågt, jag kanske inte alltid är världens bästa förebild kostmässigt, men det är i alla fall realistiskt.

Igår blev det bovete med äpple, pecannötter och kanel till frukost. Till lunch hade jag med mig en låda alfalfa- och mungbönsgroddar, sockerärtor, solrosskott och körsbärstomater, samt en rejäl slev tahinidressing. Jag har äntligen hittat riktigt, riktigt bra libanesisk tahini, den är alldeles perfekt lagom rinnig och smaken och känslan i munnen är fullständigt ojämförlig. Glöm den tahini ni hittar på hälsokosten, skaffa äkta vara istället! Märket är Al Wadi, det finns en riktigt bra grekisk tahini också men den kommer jag inte ihåg vad den heter.

Till denna grymt goda sallad hade jag med mig mitt senaste experiment - rårakor! Det var bloggens flitige kommentator Micke och hans förkärlek för rå potatis som inspirerade mig, och resultatet blev riktigt bra även om det snarare blev ett slags tunt, halvmjukt bröd än just rårakor. Nästa gång ska jag testa att köra lite tjockare blaffor och inte torka dem lika länge, så får vi se. Till mellanmål blev det den sedvanliga bananen, och en handfull hasselnötter. På kvällen mixade jag ihop en alltid lika smarrig Egg-less egg salad, och vi slevade glupskt i oss nästan hela härligheten med hjälp av resten av rårakorna.

Idag blev nästan en repris på gårdagen kostmässigt, även om rårakorna hade tagit slut och jag kompenserade med mer tahinidressing istället och ett extra äpple till lunch. Använde de sista resterna av äggsalladen som dipröra med morötter till kvällsmat, följt av ett salladsexperiment på äpple, selleri och givetvis mer tahini. Beroendeframkallande är bara förnamnet!

Dags att krypa ner i bingen. Ni glömmer väl inte tävlingen? Jättekul med alla svaren som redan kommit in, keep 'em raw & coming!


Rårakor
3 potatisar (ca. 350 gram)
2 gula lökar
1 deciliter linfrö
1/2 tesked salt

Mal linfrön i mixer. Riv potatisen fint. Det blir ganska vattnigt, så krama ur det mesta av vätskan och häll bort. Skär löken i tunna ringar. Blanda mixade linfrön, lökringar och potatis, och bearbeta till en välblandad smet. Klicka ut på bakplåtspapper och platta ut till tunna rårakor. Torka över natten i ugn eller torkapparat. Perfekt till sallad och goda röror! Min kollega som tyckte det blev riktigt gott höll med om att man skulle kunna göra perfekta små snackskex med olika pålägg av samma recept.

Raw! #19 - Tävling!

Idag ska vi snacka godis! Inte som i 'frukt är godis', utan godis-godis. Den som fortfarande förknippar raw med att tugga i sig en skål groddar med en morot till får nog tänka om lite. Rawfoodvärlden är nämligen fullständigt besatt av kakor och godis!

Första gången jag kom i kontakt med raw food över huvud taget var faktiskt i form av en helt fantastisk gräddtårta. Det var Gryningens hälsokost på Söder som bjöd sina kunder på fredagsfika, och som glutenintolerant vegan tackade jag förstås nej. "Men den är helt gjord på frukt och nötter", lovade expediten, "det är en rå yogitårta!"

Yogitårtan var en sagolik kreation av bottnar på valnöt, mandel och dadlar, fyllningen var banan, rivet äpple och rivet päron vill jag minnas, och så var den täckt med massor av smarrig mandelgrädde, smakfullt överpudrad med rå kakao. Tyvärr har även detta himmelska recept försvunnit någonstans i mina historiska gömmor, men om jag får tid över kanske jag lyckas experimentera fram något liknande i dagarna. Eller någon av läsarna kanske känner igen den?

Om man överfalls av akut godissug är det antagligen socker och fett som reptilhjärnan vill ha. Börjar man i den enklaste änden så har vi förstås torkade frukter och bär. Förr bestod urvalet i princip av russin, äppelringar och katrinplommon, och i juletider fikon och dadlar. Idag går det att få tag i alla möjliga roliga saker: mango, ananas och jordgubbar har jag hittat riktigt goda osockrade varianter av, men även mer exotiska godbitar som de sagolikt goda syrliga inkabären, söta smakrika mullbär, eller de lite beskare gojibären som känns som riktigt vuxengodis. Och färska dadlar tycker jag fortfarande är en ren delikatess. Några nötter till, och reptilhjärnan är nöjd och glad igen.

Lite mer avancerat men fortfarande mycket enkelt att göra är bollar av olika slag. Basen består normalt av torkad frukt och nötter, och det går alldeles utmärkt att utgå ifrån mitt grundrecept på efter-tränings-bars. Kolla gärna Mikkan och Bumsbloggen med länkar för inspiration! Praktiskt att ha med, fina att se och kul att bjuda på.

Sedan har vi det här med bakelser, pajer, kakor och tårtor. Googla på raw food och jag lovar att hälften av de amerikanska recepten hamnar i den kategorin. En botten eller ett pajskal görs lätt av mixade nötter och torkad frukt, eventuellt med riven kokos, äpple eller morot för att hålla ihop konsistensen. Fyllningar kan vara färska frukter eller bär, och så toppar man med nötgrädde, avocadocreme eller liknande. Ni kanske minns hallonbakelserna jag gjorde första veckan, i samma inlägg finns även recept på två sorters grädde. Och så har vi gårdagens äppelcookies förstås!

Något bland det allra godaste jag ätit var en raw limetårta på vegorestaurangen Á næstu grösum i Reykjavik för ett par år sedan, då vi firade min svärfarmors hundraårsdag. Tyvärr har jag fått lova dyrt och heligt att inte sprida receptet vidare, men min egen hemutvecklade variant bjuder jag på längst ner. Ska jag vara riktigt ärlig är den minst lika god...

Raw godis av lite mer traditionellt stuk finns också att köpa i affärerna, där det dyker upp allt fler raw bars och chokladsorter. Inte minst Renée Voltaire som själv är frälst i raw har flera olika sorters rawgodis i sitt sortiment, alltifrån inkabär ("godare än vingummi"), kakaonibs och olika sorters cashewbars, till fruktremmar av blåbär och hallon som är hemmagjorda i deras eget kök. Produkterna brukar finnas i vanliga livsmedelsaffärer, så man behöver inte jaga upp någon liten obskyr hälsokostbutik. Jag kan förresten varmt rekommendera Renées fina bok Peace, love and food som innehåller en stor andel rawfoodrecept och är en perfekt present till en nyfiken matintresserad vän. Jag tror de flesta i min släkt har fått den vid det här laget, så i jul får jag hitta på något nytt...

Tävling!
Jag kontaktade Renée Voltaire som tyckte idén med rawbloggen var så kul att de bjuder oss på godisregn denna vecka! Vill du testa deras Bussiga Blåbärsremmar eller Härliga Hallonremmar så tycker jag absolut du skall vara med i denna veckas tävling. Nu när vi sysslat med raw mer eller mindre intensivt i drygt två veckor kan det vara dags att fundera lite på vad vi egentligen håller på med. Skriv en kommentar och berätta vad du tycker är det bästa med raw! Ett ord eller flera meningar, skriv precis som du tycker. Jag lottar ut tio prover av vardera Härliga Hallonremmar och Bussiga Blåbärsremmar bland svaren. Sista dag att svara är söndagen 15 november, och då vill jag också att du mailar din postadress till rawbloggen@gmail.com. Lycka till!

Limetårta
2,5 dl kokosflingor
1,5 dl cashewnötter
1/2-1 banan
1,5-2 dl dadlar
ev. lite vatten
1 dl pressad lime
1 dl agavesyrup
1-2 cm färsk ingefära
2-3 mogna avocados
2 matskedar psylliumfröskal (fiber husk)

Gör en botten genom att mixa kokosflingor, cashewnötter, banan och dadlar till en hyfsat fast smet. Tillsätt eventuellt lite vatten för att göra den smidig och lättbearbetad. Tryck ut smeten i en pajform, gärna med löstagbar botten, och ställ in i kylen ett par timmar. Mixa lime, agavesyrup, ingefära, avocados och psylliumfröskal till en ganska lös kräm. Fyll pajbotten med fyllningen, och ställ in i kylen några timmar till. Ni kommer att älska mig. Punkt.