Raw! #1

Välkommen till Tre Veckor Raw!

Antar du utmaningen att testa raw food i tre veckor? Officiellt börjar utmaningen måndagen 26 oktober 2009, men det går självfallet bra att hoppa in när det passar dig. Tre veckor fyllda med näringstät, smarrig, energigivande, fräsch och superkul mat! Du bestämmer själv om du som jag kör 100 % raw, eller bara något enstaka mål om dagen.

Jag har fnulat ihop en liten FAQ åt er som aldrig testat raw förut. Kom gärna med frågor om det är något särskilt ni vill att jag ska ta upp! I morgon kommer jag att göra en liten första planering, och återkommer då med lite mer konkret info. Använd gärna kommentarsfältet för att diskutera, berätta hur det går för er eller tipsa om annan bra info om raw food.

Puss på er råbusar!

Q: Vad går raw food ut på?
A: Man äter grönsaker, frukt, nötter och frön som inte upphettats över 45 grader. Många näringsämnen är känsliga för värme, och genom att inte upphetta maten får man en kost späckad med vitaminer, enzymer, fytonutrienter och andra mikronäringsämnen som går förlorade vid tillagning. En period med raw food ger en riktig energikick, inspirerar till nyttigare kosthållning överlag, och om man vill kan man också använda raw food för att gå ner i vikt.

Q: Så... allt man äter är råa grönsaker? Typ råkosttallrik?
A: Visst, man kan göra helt fantastiskt goda råkosttallrikar, men man äter också mat som är tillagad - fast på lite andra sätt än vad man normalt är van vid. Genom att t.ex. blötlägga, mixa, torka och även grodda går det att få många olika sorters maträtter, med olika konsistens, smak och form. Biffar, puréer, bröd, pizza, soppor etc. etc. - you name it. Raw food är ett helt universum i sig, det blir aldrig enformigt på något sätt - och det är en vits i sig med att äta så varierat som möjligt.

Q: Tar det mycket tid?
A: Allt som är nytt tar lite längre tid i början. Jag kommer att försöka tipsa om enkla, snabba rätter så långt det går. Bästa tipset är att laga större satser av sådant som tar lägre tid att göra (t.ex. biffar), så att det räcker några dagar. En annan sak man får vänja sig vid är lite framförhållning. Det gäller att komma ihåg att t.ex. lägga nötter i blöt över natten, och vill man grodda tar det några dagar. Men med lite planering så är det ganska enkelt, och när det väl blivit en vana tycker jag det ofta går snabbare än "vanlig" mat.

Q: Behöver jag någon särskild utrustning?
A: En sak man i princip inte klarar sig utan (tycker jag) är en stavmixer och/eller blender. Har man en hushållsapparat eller matberedare som kan hacka, skiva och riva grönsaker är det också toppen eftersom det spar tid, själv föredrar jag dock ibland det hederliga gamla rivjärnet eftersom det är enklare att diska. Har man en torkugn (folk som plockar mycket svamp har ofta sånt) är det kanon, men man kan också torka i vanlig ugn på låg temperatur. Själv gillar jag groddar, och är mycket förtjust i mina groddlådor som jag köpt på hälsokosten. Det går dock lika bra med större burkar av något slag.

Q: Jag tränar massor - kommer jag verkligen att få tillräckligt med energi och näring genom att äta råa grönsaker?
A: Svar ett rungande ja. Mycket av t.ex. proteinintaget kommer från nötter och frön när man käkar raw, vilket ger en ganska energität föda. Det går (tyvärr, tyvärr ;)) också utmärkt att göra raw kakor, tårtor, efterrätter och godis. Min erfarenhet är att om man vill gå ner i vikt under en rawperiod får man passa sig minst lika mycket som vanligt. Är man orolig för detta kan man komplettera med råa proteinpulver, som t.ex. hampaprotein från Manitoba Harvest eller SunWarriors risprotein. Vad gäller näringen i övrigt så är raw den antagligen mest näringstäta kost du någonsin kan få.